Il pranzo di Ferragosto è uno degli appuntamenti più attesi dell’estate: per godersi davvero la giornata, la soluzione migliore è puntare su ricette gustose, fresche e soprattutto comode da preparare in anticipo.
insalata di riso light
Che si organizzi una tavolata in giardino, un pranzo in terrazza o una giornata al mare, il menu deve essere pratico senza rinunciare al gusto. Le ricette ideali per il pranzo di Ferragosto sono quelle che possono essere preparate qualche ora prima, conservate correttamente e portate in tavola senza trascorrere tutta la mattina del 15 agosto davanti ai fornelli. Torte salate, piatti freddi e preparazioni da servire a temperatura ambiente diventano quindi alleati preziosi.
Prendendo spunto dalle preparazioni da realizzare in anticipo, ecco 10 idee per un menu di Ferragosto semplice e ricco, adatto anche a una tavolata numerosa. Si passa da stuzzichini e antipasti a primi e secondi piatti, con ricette facili da porzionare e condividere. Molte possono essere sistemate in frigorifero il giorno precedente o preparate al mattino, così al momento del pranzo resta soltanto da completare il servizio e godersi la festa insieme agli ospiti.
Ingredienti per 10 ricette ideali per il pranzo di Ferragosto
Insalata di riso: riso per insalate, pomodorini, mais, olive, verdure sott’olio o sott’aceto, formaggio a cubetti e olio extravergine di oliva.
Pasta fredda mediterranea: pasta corta, pomodorini, mozzarella, olive, basilico, olio extravergine di oliva e sale.
Cous cous con verdure: cous cous, zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche.
Frittata di zucchine: uova, zucchine, formaggio grattugiato, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Torta salata con verdure: pasta sfoglia, zucchine o altre verdure di stagione, ricotta, uova e formaggio grattugiato.
Polpettone freddo: carne macinata, uova, pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e un ripieno a piacere.
Involtini di zucchine: zucchine, formaggio cremoso o ricotta, prosciutto cotto, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
Spiedini freddi: pomodorini, mozzarelline, olive, verdure e foglie di basilico.
Focaccia farcita: focaccia, pomodori, formaggio, verdure grigliate e salumi a piacere.
Cheesecake fredda: biscotti secchi, burro, formaggio cremoso, panna fresca, zucchero e frutta estiva per la decorazione.
Procedimento passo passo per preparare le 10 ricette di Ferragosto
Insalata di riso: lessate il riso, scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Aggiungete pomodorini, mais, olive, verdure e formaggio, quindi condite con olio. Mescolate bene e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Pasta fredda mediterranea: cuocete la pasta lasciandola al dente, scolatela e fatela raffreddare. Conditela con pomodorini tagliati, mozzarella ben sgocciolata, olive e basilico. Completate con olio extravergine di oliva e conservate al fresco.
Cous cous con verdure: preparate il cous cous seguendo le indicazioni previste per il prodotto scelto. Tagliate le verdure a piccoli pezzi, cuocetele in padella e lasciatele intiepidire. Unite tutto, condite con olio ed erbe aromatiche e fate riposare prima del servizio.
Frittata di zucchine: tagliate le zucchine e cuocetele brevemente in padella. Sbattete le uova con formaggio, sale e pepe, unite le zucchine e procedete con la cottura. Una volta pronta, lasciate raffreddare la frittata e tagliatela a quadrotti: sarà perfetta anche servita a temperatura ambiente.
Torta salata con verdure: sistemate la pasta sfoglia in uno stampo. Mescolate ricotta, uova, formaggio e verdure precedentemente cotte, quindi distribuite il ripieno sulla base. Cuocete in forno fino a doratura e lasciate raffreddare prima di tagliarla.
Polpettone freddo: amalgamate la carne macinata con uova, pangrattato, formaggio, prezzemolo e sale. Stendete l’impasto, aggiungete il ripieno scelto e richiudetelo formando il polpettone. Cuocetelo completamente, lasciatelo raffreddare e conservatelo in frigorifero prima di affettarlo.
Involtini di zucchine: tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e grigliatele. Una volta fredde, farcite ogni fetta con formaggio cremoso e, se gradito, prosciutto cotto. Arrotolate e fermate gli involtini, quindi conservateli al fresco.
Spiedini freddi: alternate sugli stecchini pomodorini, mozzarelline, olive e verdure. Aggiungete qualche foglia di basilico e un filo d’olio poco prima di portarli in tavola. Sono particolarmente pratici perché possono essere preparati con largo anticipo.
Focaccia farcita: dividete la focaccia a metà e farcitela con pomodori, verdure grigliate, formaggi e salumi. Richiudetela, lasciatela riposare e tagliatela in piccoli tranci poco prima del pranzo.
Cheesecake fredda: tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, poi compattateli sul fondo dello stampo. Preparate la crema con formaggio cremoso, zucchero e panna, versatela sulla base e lasciate rassodare in frigorifero. Prima di servire completate con frutta fresca estiva.
Con un po’ di organizzazione, il pranzo di Ferragosto può diventare molto più semplice da gestire. Preparare in anticipo una parte consistente del menu consente di evitare una lunga sessione ai fornelli proprio nelle ore più calde e permette di dedicare più tempo agli ospiti. Insalata di riso, pasta fredda e cous cous risolvono i primi piatti, mentre frittata, torta salata, involtini, polpettone, spiedini e focaccia permettono di creare una tavola ricca di assaggi. Per chiudere, una cheesecake fresca porta in tavola il dessert senza richiedere preparazioni dell’ultimo minuto: una soluzione ideale per festeggiare il 15 agosto con gusto e senza complicazioni.
