Friabili, cremose e sempre irresistibili, queste 20 crostate imperdibili sono ricette da conservare nel proprio ricettario personale e preparare in ogni occasione.
Le crostate sono tra i dolci più amati della pasticceria casalinga, grazie alla loro semplicità e alle infinite possibilità di farcitura.
Possono essere preparate con confetture, creme, ricotta, cioccolato, frutta fresca o secca e trovano facilmente una collocazione in qualsiasi momento della giornata. Le versioni più semplici sono perfette per la colazione e la merenda, mentre quelle cremose e scenografiche possono essere servite come dessert al termine di un pranzo o in occasione di una festa.
Tra le 20 crostate imperdibili si possono trovare proposte classiche come quella con crema e confettura, varianti golose con Nutella, ricotta, pistacchio e cioccolato, dolci profumati alle mele o al limone e preparazioni originali come la crostata arrotolata, quella bigusto e la versione con barrette Kinder. La ricetta proposta di seguito è una crostata con crema pasticcera e confettura di fragole, delicata, friabile e ideale per ogni stagione.
Ingredienti della ricetta
Per la pasta frolla
- 320 g di farina 00
- 2 uova
- 130 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- Scorza grattugiata di un limone
Per la crema e la farcitura
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 400 ml di latte
- Confettura di fragole q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Versare la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti in un mixer.
- Frullare fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro e formare una fontana.
- Aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del limone.
- Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti.
- Preparare la crema pasticcera lavorando i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino a eliminare tutti i grumi.
- Versare gradualmente il latte caldo, amalgamando il composto con una frusta.
- Trasferire tutto in un pentolino e cuocere a fiamma dolce, continuando a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
- Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.
- Riprendere la pasta frolla e dividerla in due parti, lasciandone una leggermente più grande.
- Stendere la parte più grande con il mattarello e sistemarla in uno stampo per crostate del diametro di 24 centimetri.
- Eliminare la pasta in eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Distribuire la crema pasticcera sulla base e aggiungere uno strato di confettura di fragole.
- Stendere la pasta frolla rimasta e ricavare delle strisce.
- Sistemare le strisce sulla superficie formando la classica decorazione a losanghe.
- Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
- Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo.
Le crostate possono trovare una collocazione in ogni momento della giornata e adattarsi facilmente alle diverse stagioni. Confetture e creme sono perfette per i dolci classici, ricotta e cioccolato rendono le preparazioni più golose, mentre mele, limone e frutti di bosco regalano freschezza e profumo. Conservare queste 20 ricette nel proprio ricettario significa avere sempre a disposizione un dolce adatto alla colazione, alla merenda, a una festa o a un fine pasto speciale.
