Morbidi, gustosi e perfetti con tantissimi condimenti, gli gnocchi sono uno dei primi piatti più amati della cucina italiana. Dal classico sugo alle preparazioni più originali, bastano pochi ingredienti per trasformarli in una vera specialità. Scopriamo cinque ricette sfiziose, perfette per il pranzo della domenica o per una cena speciale.
1. Gnocchi con funghi, speck e salvia
Un primo piatto autunnale ricco di profumo e sapore.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate
- 300 g di funghi champignon
- 100 g di speck
- 40 g di burro
- 50 g di Grana Padano
- Salvia, aglio, sale e pepe
Procedimento
- Rosolate l’aglio nel burro con la salvia.
- Aggiungete i funghi affettati e cuocete per 10 minuti.
- Rendete croccante lo speck in una padella separata.
- Lessate gli gnocchi e saltateli con i funghi.
- Completate con speck e scaglie di Grana.
2. Gnocchi con speck e fonduta di fontina
Una ricetta cremosa e filante che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi
- 100 g di fontina
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di speck
- 40 g di noci
- Sale, pepe e noce moscata
Procedimento
- Scaldate la panna a fuoco basso.
- Unite la fontina a cubetti e fatela sciogliere.
- Rosolate lo speck fino a renderlo croccante.
- Cuocete gli gnocchi e conditeli con la fonduta.
- Aggiungete speck, noci tritate e noce moscata.
3. Gnocchi al forno con ragù di salsiccia
Un piatto sostanzioso, perfetto per il pranzo in famiglia.
Ingredienti
- 800 g di gnocchi
- 250 g di salsiccia
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 50 g di formaggio grattugiato
- Olio, rosmarino, sale e pepe
Procedimento
- Soffriggete la cipolla con poco olio.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare.
- Unite la passata e il rosmarino, cuocendo per 20 minuti.
- Lessate brevemente gli gnocchi e conditeli con il ragù.
- Trasferiteli in una pirofila, aggiungete il formaggio e gratinate a 200°C per 10-15 minuti.
4. Gnocchi alla carbonara con funghi e pancetta
Una variante originale della carbonara, cremosa e saporita.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi
- 150 g di pancetta
- 300 g di funghi pioppini
- 3 tuorli
- 80 g di pecorino romano
- Olio, aglio e pepe
Procedimento
- Rosolate la pancetta in padella.
- Cuocete i funghi con aglio e poco olio.
- Mescolate i tuorli con pecorino e pepe.
- Lessate gli gnocchi e uniteli ai funghi e alla pancetta.
- Spegnete il fuoco e incorporate la crema di uova, aggiungendo poca acqua di cottura per renderla vellutata.
5. Gnocchi con crema di zucca, amaretti e pancetta
Un abbinamento particolare tra dolce e salato, ideale durante l’autunno.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi
- 350 g di zucca pulita
- 100 g di pancetta dolce
- 4 amaretti
- 30 g di parmigiano
- Olio, sale e pepe
Procedimento
- Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela con poca acqua e olio.
- Frullatela fino a ottenere una crema.
- Rosolate la pancetta in padella.
- Cuocete gli gnocchi e conditeli con la crema di zucca.
- Completate con pancetta, parmigiano e amaretti sbriciolati.
Il segreto per gnocchi sempre perfetti
Gli gnocchi richiedono una cottura breve: generalmente sono pronti quando salgono in superficie. Scolateli delicatamente e trasferiteli direttamente nel condimento. Con queste cinque ricette porterete in tavola primi piatti cremosi, saporiti e sempre diversi, capaci di conquistare tutta la famiglia!
