Oggi a tavola arrivano i cannelloni ai carciofi, cremosi, avvolti da besciamella e parmigiano: una ricetta ricca e appagante che mette in ombra anche le lasagne.
Quando si ha voglia di un primo piatto importante, capace di conquistare tutti già dal profumo, i cannelloni di carciofi sono una scelta che non delude. Sono cremosi, saporiti e perfetti per il pranzo della domenica o per una cena speciale, quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito ma altrettanto goloso.
Questa ricetta unisce la delicatezza dei carciofi alla ricchezza della besciamella e del parmigiano, creando un equilibrio perfetto. Il ripieno è morbido e profumato, mentre la superficie gratinata rende il piatto irresistibile, tanto da far passare in secondo piano anche le classiche lasagne.
I carciofi protagonisti di un ripieno cremoso
Il cuore di questi cannelloni è il ripieno a base di carciofi, preparato con cura per ottenere una consistenza morbida e avvolgente. I carciofi, una volta puliti e cotti, vengono insaporiti e amalgamati con ingredienti semplici che ne esaltano il gusto naturale. Il risultato è un ripieno delicato ma ricco, perfetto per essere racchiuso nella pasta.
I carciofi, oltre a essere saporiti, rendono il piatto meno pesante rispetto ai ripieni di carne. Questo permette di ottenere un primo piatto importante ma equilibrato, ideale anche quando si vogliono proporre alternative vegetariane che non fanno rimpiangere i grandi classici.
Ingredienti ben bilanciati per un primo da applausi
Per la riuscita di questa ricetta è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità e ben dosati. Ogni elemento ha un ruolo preciso, dalla pasta alla besciamella, fino al parmigiano che completa il piatto con una nota sapida e avvolgente.
Per preparare i cannelloni ai carciofi servono:
- 12 cannelloni
- 4 carciofi
- 250 g di ricotta
- 500 ml di besciamella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
Con queste quantità si ottiene un piatto ricco e ben strutturato, in cui la besciamella avvolge senza coprire il sapore dei carciofi.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione richiede qualche passaggio, ma nulla di complicato. Seguendo l’ordine giusto, il risultato è un piatto cremoso e gratinato alla perfezione.
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure, tagliali a fettine e mettili in acqua e limone.
- In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi e cuocili fino a renderli morbidi.
- Regola di sale e pepe, poi elimina l’aglio e lascia intiepidire.
- In una ciotola mescola i carciofi con la ricotta e parte del parmigiano.
- Farcisci i cannelloni con il ripieno di carciofi.
- Versa uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila e sistema i cannelloni.
- Copri con la besciamella restante e cospargi con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Una volta sfornati, è consigliabile lasciar riposare i cannelloni per qualche minuto. Questo permette ai sapori di stabilizzarsi e rende il taglio più facile.
