Le orecchiette pugliesi al ragù vegetariano sono un primo piatto leggero ma ricco di gusto, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetale senza rinunciare alla tradizione.
Questo piatto prende ispirazione dal classico ragù, ma lo reinterpreta in chiave più fresca e digeribile. Le orecchiette, con la loro forma tipica, trattengono perfettamente il condimento, mentre il ragù di verdure avvolge la pasta con un sugo profumato e ben equilibrato. È una ricetta ideale per il pranzo di tutti i giorni, semplice da preparare e adatta a tutta la famiglia.
Un primo piatto vegetariano completo, che dimostra come bastino pochi ingredienti ben combinati per portare in tavola qualcosa di leggero ma appagante, perfetto anche quando si ha poco tempo.
Ingredienti per le orecchiette al ragù vegetariano
Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili. Le verdure di stagione rendono il sugo più profumato e naturale.
- 320 g di orecchiette
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Parmigiano grattugiato o formaggio vegetale a piacere
Il procedimento semplice e leggero
- Pulisci e trita finemente carota, sedano e cipolla.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungi il trito di verdure e lascialo rosolare dolcemente.
- Quando le verdure sono morbide, unisci la passata di pomodoro.
- Regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.
- Nel frattempo cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il ragù vegetariano.
- Mescola bene per amalgamare il condimento.
Servi le orecchiette ben calde con una spolverata di parmigiano grattugiato o, se preferisci, una versione vegetale.
Un primo piatto che convince tutti
Le orecchiette pugliesi al ragù vegetariano sono la prova che un piatto senza carne può essere ugualmente soddisfacente. Il sugo è leggero, profumato e avvolgente, ideale anche per chi segue un’alimentazione più attenta.
Una ricetta da provare subito, perfetta per portare in tavola un primo piatto semplice, genuino e adatto a ogni stagione.
