Le crespelle ripiene di carne sono il piatto furbo da forno che risolve il pranzo con gusto: niente besciamella, niente sughi sopra, solo ripieno morbido e una crosticina di parmigiano che fa il resto.
Questa ricetta punta sull’equilibrio e sulla semplicità. Le crespelle sottili e leggere avvolgono un ripieno di carne cremoso e saporito, poi finiscono direttamente in forno con una generosa spolverata di parmigiano. Il risultato è un piatto asciutto ma mai secco, compatto ma morbido al taglio, perfetto quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza appesantire.
Una preparazione pratica e intelligente, ideale anche quando devi preparare il pranzo in anticipo e infornare solo all’ultimo momento.
Ingredienti per crespelle ripiene semplici e saporite
Gli ingredienti sono pochi e ben bilanciati. Il ripieno deve restare morbido, perché non c’è alcun condimento esterno.
- 8 crespelle già pronte
- 300 g di carne macinata mista
- 200 g di ricotta
- 40 g di parmigiano grattugiato + altro per la superficie
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Il procedimento essenziale che funziona sempre
La preparazione è lineare e senza passaggi inutili. Tutto ruota attorno alla cremosità del ripieno.
- Scalda l’olio in una padella e rosola la carne macinata a fuoco medio.
- Quando la carne è ben cotta, regola di sale e pepe e lascia intiepidire.
- Trasferisci la carne in una ciotola e unisci la ricotta.
- Aggiungi il parmigiano e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farcisci le crespelle distribuendo il ripieno al centro.
- Piegale in quattro e sistemale in una pirofila leggermente oliata.
- Spolvera abbondantemente con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti.
Devono formare una leggera crosticina dorata in superficie, restando morbide all’interno.
Perché senza condimento sono ancora più buone
L’assenza di sughi o besciamella non è una mancanza, ma una scelta precisa. In questo modo il sapore della carne resta protagonista e il parmigiano in superficie crea un contrasto perfetto con il ripieno morbido. Il risultato è un piatto più leggero ma ugualmente appagante, ideale anche per chi non ama le preparazioni troppo ricche.
Servite calde, con un contorno di verdure o una semplice insalata, queste crespelle diventano un secondo completo o un piatto unico equilibrato. Una ricetta da forno essenziale, che dimostra come bastino pochi ingredienti ben dosati per portare in tavola qualcosa di davvero soddisfacente.
