Il polpettone al forno con le patate è uno di quei piatti intramontabili che profumano di casa, tradizione e pranzi in famiglia, semplice ma sempre capace di conquistare tutti.
Il soggetto di questa ricetta è il polpettone classico della nonna, preparato con carne macinata, pane ammollato e pochi ingredienti genuini, accompagnato da patate cotte lentamente in forno. È un secondo piatto completo, sostanzioso e rassicurante, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena che mette d’accordo grandi e piccoli.
Un grande classico della cucina casalinga, dove ogni passaggio ha il suo perché e contribuisce a ottenere un polpettone morbido dentro, dorato fuori e ricco di sapore.
Ingredienti per il polpettone al forno con patate
Gli ingredienti sono pochi e tradizionali. La qualità della carne e il giusto equilibrio dell’impasto fanno la differenza.
- 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 2 uova
- 100 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- 800 g di patate
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Il procedimento tradizionale per un risultato perfetto
La preparazione è semplice ma va fatta con calma. Seguire l’ordine dei passaggi garantisce un polpettone morbido e saporito.
- Metti il pane raffermo a bagno nel latte finché diventa morbido.
- Strizzalo bene e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi la carne macinata, le uova, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo.
- Regola di sale e pepe e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dai all’impasto la forma di un polpettone compatto.
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi.
- Disponi il polpettone al centro di una teglia unta e sistemaci intorno le patate.
- Condisci le patate con olio, sale e pepe.
- Irrora anche il polpettone con un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50–60 minuti, girando le patate a metà cottura.
Una volta sfornato, lascia riposare il polpettone qualche minuto prima di affettarlo. Il polpettone di nonna al forno con le patate deve risultare morbido, succoso e ben dorato, con patate saporite e croccanti fuori. Un piatto semplice e perfetto, che rappresenta al meglio la cucina di casa e che, una volta portato in tavola, non delude mai.
