Le barchette di zucchine light sono la soluzione perfetta quando si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero, ideale per una cena sana che non appesantisce e mette d’accordo anche chi è a dieta.
In questa versione le zucchine diventano protagoniste assolute, farcite con un ripieno delicato e bilanciato. Niente pomodoro e niente pangrattato, per un piatto più leggero ma comunque saporito, che punta tutto sulla freschezza degli ingredienti e sulla semplicità.
Si preparano facilmente, sono belle da vedere e hanno un gusto pulito e naturale. Una ricetta vegetariana perfetta per la sera, quando si vuole mangiare bene senza sensi di colpa.
Ingredienti con dosi precise
Gli ingredienti scelti rendono queste barchette leggere ma complete. Il ripieno resta morbido e cremoso senza bisogno di aggiunte pesanti.
- 4 zucchine medie
- 200 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Procedimento semplice e leggero
Il procedimento è veloce e non richiede passaggi complicati. La cottura in forno mantiene le zucchine morbide e il ripieno delicato e profumato.
- Lavare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e scavare delicatamente la polpa.
- Tritare la polpa delle zucchine e saltarla brevemente in padella con un filo d’olio.
- In una ciotola unire la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Aggiungere la polpa delle zucchine al composto e mescolare bene.
- Farcire le zucchine con il ripieno ottenuto.
- Disporre le barchette in una teglia leggermente unta.
- Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C.
- Sfornare quando le zucchine risultano morbide e leggermente dorate in superficie.
La cena light che non sembra una rinuncia
Le barchette di zucchine light sono perfette servite calde o tiepide. Il ripieno resta cremoso e delicato, mentre le zucchine mantengono una consistenza piacevole.
Ideali da gustare da sole o accompagnate da un contorno leggero, rappresentano una cena equilibrata e appagante. Un piatto semplice, pulito e a prova di dieta, che dimostra come mangiare leggero possa essere anche molto soddisfacente.
