Le castagnole fritte della nonna sono il simbolo del Carnevale: soffici, profumate e dorate al punto giusto, conquistano ogni generazione.
Piccole e tonde, dal cuore morbido e dalla superficie leggermente croccante, le castagnole fritte sono tra i dolci più amati della tradizione italiana. Si preparano in pochi passaggi ma richiedono attenzione nella frittura per ottenere la consistenza perfetta.
Il loro profumo di agrumi e vaniglia riporta subito ai ricordi di casa. La ricetta delle castagnole della nonna è semplice ma intramontabile, capace di regalare dolcezza in ogni periodo dell’anno, non solo a Carnevale.
Ingredienti per castagnole soffici e dorate
La qualità degli ingredienti incide sulla morbidezza finale. Un impasto ben bilanciato garantisce castagnole leggere e ben gonfie durante la frittura.
- 250 g di farina 00
- 2 uova medie
- 70 g di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone o arancia
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato q.b.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è veloce ma richiede attenzione nella formatura. Realizzare palline di dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
- In una ciotola mescola uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi il burro fuso e la scorza grattugiata.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale.
- Lavora fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Preleva piccole porzioni e forma delle palline con le mani leggermente unte.
- Friggi poche castagnole alla volta in olio caldo a 170°C.
- Girale durante la cottura per farle dorare in modo uniforme.
- Scolale su carta assorbente.
- Passale ancora calde nello zucchero semolato.
Il segreto per castagnole perfette
Controlla sempre la temperatura dell’olio: se troppo caldo scuriscono fuori restando crude dentro. Una frittura a temperatura costante garantisce castagnole gonfie e soffici, con una doratura uniforme.
Le castagnole fritte della nonna sono un dolce che non passa mai di moda. Morbide, profumate e irresistibili, sono perfette in ogni momento dell’anno quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma speciale.
