Le melanzane al pomodoro sono un grande classico della cucina mediterranea: morbide, profumate e perfette sia come contorno sia come condimento per la pasta.
Conosciute anche come melanzane a funghetto, si preparano con pochi ingredienti semplici ma dal sapore deciso. Il sugo di pomodoro avvolge i cubetti di melanzana rendendoli teneri e saporiti, in un equilibrio perfetto tra dolcezza e nota leggermente aromatica.
Sono buonissime da gustare così, con una fetta di pane, ma danno il meglio quando diventano un condimento. Le melanzane al pomodoro trasformano un piatto di pasta in una ricetta ricca e profumata, ideale per un pranzo estivo o una cena veloce.
Ingredienti per melanzane al pomodoro saporite
Scegli melanzane sode e con la buccia liscia. Tagliarle a cubetti regolari aiuta a ottenere una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
- 2 melanzane medie
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è semplice ma richiede attenzione nella rosolatura iniziale. Una buona doratura delle melanzane esalta il loro sapore prima di unirle al sugo.
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti di dimensioni simili.
- Scalda un filo d’olio in una padella capiente con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi le melanzane e falle rosolare finché risultano dorate.
- Regola di sale e mescola delicatamente.
- Unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
- Se desideri usarle per la pasta, lessa il formato scelto e scolalo al dente.
- Salta la pasta direttamente nel sugo di melanzane per qualche minuto.
Il trucco per un risultato perfetto
Non coprire completamente la padella durante la cottura. Lasciare evaporare parte dell’acqua permette al sugo di addensarsi e di avvolgere meglio le melanzane.
Le melanzane al pomodoro sono una ricetta semplice ma ricca di gusto. Ottime da sole, ancora meglio come condimento per la pasta, portano in tavola tutto il profumo della cucina di casa.
