Cremose, delicate e completamente senza carne: le lasagne bianche agli spinaci sono la dimostrazione che un primo vegetariano può essere ricco e irresistibile.
Le lasagne bianche agli spinaci sono un’alternativa elegante e saporita alle classiche versioni con ragù. Qui il protagonista è un ripieno morbido e avvolgente a base di spinaci e besciamella, che si distribuisce tra gli strati di pasta creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. L’assenza di carne non è una rinuncia, ma una scelta che esalta la delicatezza degli ingredienti.
“Zero carne, sono buonissime” non è solo uno slogan: il contrasto tra la dolcezza della besciamella e la nota leggermente erbacea degli spinaci rende questo piatto completo e appagante. Perfette per un pranzo in famiglia o per chi segue un’alimentazione vegetariana, queste lasagne conquistano anche chi è abituato ai sapori più tradizionali.
Ingredienti della ricetta
- 250 g di sfoglie per lasagne (anche pronte)
- 800 g di spinaci freschi (oppure 500 g surgelati)
- 1 litro di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Pulire gli spinaci eliminando eventuali gambi duri e lavarli accuratamente. Cuocerli in una padella capiente per pochi minuti finché si ammorbidiscono, quindi strizzarli bene e tritarli grossolanamente.
- Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un roux dorato.
- Versare il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi, e cuocere fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Aggiustare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Unire gli spinaci tritati a una parte della besciamella, mescolando per creare un composto omogeneo.
- In una pirofila distribuire un primo strato sottile di besciamella, poi uno strato di sfoglia, quindi il composto di spinaci e una spolverata di parmigiano.
- Proseguire alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano in superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente gratinata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così che le porzioni risultino compatte al taglio.
Le lasagne bianche agli spinaci, zero carne, sono pronte per essere portate in tavola: cremose, filanti e incredibilmente saporite. Un piatto completo e confortante che dimostra come la cucina vegetariana possa essere ricca e appagante, capace di conquistare tutti con semplicità e gusto autentico.
