Alto, sfogliato e con un ripieno doppio irresistibile: il cruffin bigusto è lo spettacolo che trasforma la colazione in un momento da pasticceria.
Il cruffin bigusto unisce la forma del muffin alla sfogliatura del croissant, dando vita a un dolce scenografico e sorprendente. La sua struttura a spirale, con strati sottili e leggeri, racchiude due farciture diverse che si alternano a ogni morso. È il dolce perfetto per chi ama la colazione ricca, profumata e capace di stupire già al primo sguardo.
“Che spettacolo la colazione stamani” è la frase che viene spontanea quando li porti in tavola ancora tiepidi. Il contrasto tra la sfoglia croccante all’esterno e il cuore morbido e cremoso all’interno rende questo lievitato un vero protagonista. Perfetto con caffè o cappuccino, è una coccola che rende speciale anche il giorno più semplice.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 250 ml di latte tiepido
- 80 g di burro morbido
- 1 uovo medio
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g fresco)
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro fuso per la sfogliatura
- Crema al cioccolato q.b.
- Crema pasticcera o confettura q.b.
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo attivare per qualche minuto.
- In una ciotola unire farina, zucchero e sale, quindi aggiungere l’uovo e il latte con il lievito.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporare il burro morbido poco alla volta.
- Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, quindi coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Stendere l’impasto in un rettangolo sottile e spennellarlo con il burro fuso.
- Arrotolare stretto dal lato lungo formando un cilindro, poi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
- Arrotolare ogni striscia su se stessa formando una spirale e inserirla negli stampi da muffin imburrati.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché risultano dorati.
- Una volta tiepidi, farcire con crema al cioccolato e crema pasticcera o confettura, utilizzando una sac-à-poche.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Il cruffin bigusto è pronto per rendere la colazione uno spettacolo: soffice, sfogliato e ricco di doppia golosità. Un dolce che unisce tecnica e fantasia, perfetto per iniziare la giornata con entusiasmo e un sorriso.
