Friabile fuori, cremosa dentro e con gocce di cioccolato irresistibili: la crostata di ricotta e cioccolato è il dolce che mette tutti d’accordo.
La crostata di ricotta e cioccolato è un grande classico della pasticceria casalinga italiana. Il guscio di pasta frolla, dorato e fragrante, racchiude un ripieno morbido e vellutato a base di ricotta fresca, arricchito da gocce di cioccolato fondente che si sciolgono leggermente in cottura. Il risultato è un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità.
Preparare la crostata di ricotta e cioccolato significa puntare su pochi ingredienti ma di qualità. La ricotta deve essere ben scolata per ottenere una crema compatta, mentre il cioccolato dona carattere e intensità. È una torta ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, semplice ma sempre elegante.
Ingredienti della ricetta
- Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo medio
- Scorza grattugiata di limone q.b.
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 400 g di ricotta vaccina ben scolata
- 130 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Preparare la frolla lavorando rapidamente farina, burro freddo a pezzetti e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo, la scorza di limone e il sale, impastando fino a formare un panetto compatto.
- Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una ciotola setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Unire l’uovo e la vaniglia, amalgamando bene.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
- Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 22-24 cm, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Versare il ripieno di ricotta e livellarlo con una spatola.
- Con la frolla avanzata formare delle strisce e disporle a griglia sulla superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulta dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.
La crostata di ricotta e cioccolato è pronta: fragrante all’esterno e cremosa al cuore, con il tocco deciso del cioccolato che rende ogni fetta irresistibile. Un dolce semplice ma sempre vincente, perfetto per ogni occasione.
