La colomba di Pasqua è uno dei dolci simbolo delle feste primaverili: soffice, profumata e ricoperta da una croccante glassa alle mandorle.
La colomba di Pasqua è un dolce tradizionale della pasticceria italiana che viene preparato proprio per celebrare la festività pasquale. La sua forma richiama quella di una colomba, simbolo di pace e rinascita. L’impasto è soffice e profumato, arricchito con scorza di agrumi e spesso con canditi, mentre la superficie è ricoperta da una glassa croccante con mandorle e zucchero.
Preparare la colomba pasquale fatta in casa richiede un po’ di tempo e pazienza, soprattutto per la lievitazione dell’impasto, ma il risultato è un dolce soffice e fragrante che riempie la casa di profumo. È perfetta da servire a fine pranzo durante le feste oppure da gustare a colazione nei giorni di Pasqua insieme a una tazza di latte o caffè.
ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 3 uova
- 150 ml di latte
- 7 g di lievito di birra secco
- 100 g di scorza d’arancia candita
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di mandorle
- 80 g di zucchero a velo
- 1 albume
- Granella di zucchero q.b.
procedimento passo passo della ricetta
- Scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido.
- Sciogliere il lievito nel latte insieme a un cucchiaino di zucchero.
- Versare la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere le uova e lo zucchero e iniziare a mescolare.
- Unire il latte con il lievito e continuare a impastare.
- Aggiungere il burro morbido poco alla volta.
- Unire la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
- Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
- Aggiungere i canditi e incorporarli all’impasto.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
- Trasferire l’impasto nello stampo per colomba.
- Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.
- Preparare la glassa mescolando albume, zucchero a velo e mandorle tritate.
- Distribuire la glassa sulla superficie della colomba.
- Aggiungere mandorle intere e granella di zucchero.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
La colomba di Pasqua è un dolce che conquista per la sua soffice consistenza e la glassa croccante alle mandorle. Prepararla in casa significa portare in tavola uno dei simboli più amati delle feste pasquali, un dessert ricco di profumo e tradizione che rende ancora più speciale il momento della condivisione.
