La torta pasqualina ligure è una delle ricette più rappresentative della tradizione di Pasqua: una torta salata ricca di verdure, formaggio e uova racchiusa in un guscio di pasta sottile e fragrante.
La torta pasqualina ligure è un piatto simbolo della cucina della Liguria e viene preparata soprattutto durante il periodo pasquale. La sua particolarità è il ripieno ricco e saporito a base di bietole o spinaci, ricotta e uova intere che vengono inserite nell’impasto prima della cottura. Quando la torta viene tagliata, le uova sode all’interno creano un effetto scenografico molto caratteristico.
Questa torta salata tradizionale ligure nasce come piatto delle feste, ma oggi è perfetta anche per un pranzo in famiglia, un picnic o un buffet. Il guscio di pasta racchiude un ripieno morbido e profumato, mentre la superficie diventa dorata e leggermente croccante durante la cottura. Il risultato è una torta rustica ma elegante, ricca di gusto e di storia.
ingredienti della ricetta
- 2 rotoli di pasta sfoglia oppure pasta brisée
- 500 g di bietole oppure spinaci
- 250 g di ricotta
- 4 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
procedimento passo passo della ricetta
- Lavare bene le bietole o gli spinaci sotto acqua corrente.
- Lessare le verdure in acqua bollente per pochi minuti.
- Scolarle e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tritarle grossolanamente con un coltello.
- In una padella scaldare l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il cipollotto tritato e farlo rosolare leggermente.
- Unire le verdure e farle insaporire per qualche minuto.
- Trasferire le verdure in una ciotola e lasciarle intiepidire.
- Aggiungere la ricotta, il parmigiano e la maggiorana.
- Mescolare bene e regolare di sale e pepe.
- Stendere il primo rotolo di pasta in una teglia rivestita con carta forno.
- Versare il ripieno di verdure e livellarlo.
- Creare tre o quattro piccole cavità nel ripieno.
- Rompere un uovo in ogni cavità.
- Coprire con il secondo strato di pasta e sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Sfornare quando la superficie risulta dorata.
La torta pasqualina ligure è una ricetta che unisce tradizione e gusto. Grazie al ripieno ricco di verdure, ricotta e uova, questa torta salata rappresenta uno dei piatti più amati della cucina regionale italiana, perfetto per celebrare le feste o per portare in tavola una preparazione rustica e piena di sapore.
