La Pasca è il dolce simbolo della Pasqua romena: una ricetta tradizionale ricca, profumata e dal cuore cremoso che racconta storia e convivialità.
Quando si parla di dolci tipici della Pasqua in Romania, la Pasca occupa un posto speciale. Si tratta di una preparazione che unisce una base soffice simile al pan brioche a un ripieno cremoso di formaggio dolce, spesso arricchito con uvetta e aromi delicati. È un dolce che non manca mai sulle tavole festive e che viene preparato proprio in occasione della celebrazione pasquale, diventando simbolo di condivisione e tradizione.
Oggi vediamo insieme come realizzare la Pasca passo dopo passo, rispettando la ricetta originale ma con un procedimento semplice e alla portata di tutti. Il risultato sarà un dolce scenografico, dorato in superficie e morbido all’interno, perfetto da gustare in famiglia o da offrire agli ospiti durante le festività.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 80 g di burro
- 200 ml di latte tiepido
- 10 g di lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- 300 g di formaggio fresco tipo ricotta
- 100 g di zucchero (per il ripieno)
- 1 uovo (per il ripieno)
- Uvetta q.b.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento passo passo della ricetta
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, poi lascia attivare per qualche minuto.
- In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il latte con il lievito.
- Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico, quindi aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare.
- Copri l’impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Nel frattempo prepara il ripieno mescolando la ricotta con zucchero, uovo, vaniglia e uvetta fino a ottenere una crema omogenea.
- Riprendi l’impasto lievitato e dividilo: una parte servirà per la base, una per creare i bordi decorativi.
- Stendi la base in una teglia rotonda rivestita e forma un bordo leggermente rialzato.
- Versa al centro il ripieno di formaggio livellandolo bene.
- Con l’impasto restante crea delle strisce decorative da intrecciare sopra il dolce, formando il classico motivo della Pasca.
- Lascia riposare ancora 20-30 minuti, poi inforna a 180°C per circa 40-45 minuti fino a doratura.
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di servire.
La Pasca è molto più di un semplice dolce: è un vero e proprio rito che accompagna la Pasqua romena, portando con sé profumi e tradizioni antiche. La combinazione tra impasto soffice e ripieno cremoso la rende irresistibile, mentre il suo aspetto intrecciato la rende perfetta anche come centrotavola. Prepararla in casa significa riscoprire il piacere delle ricette autentiche e condividere un momento speciale con chi amiamo.
