A Pasqua, dopo il pranzo, la tentazione è servire la solita colomba. Ma a volte un dolce al cucchiaio, fresco e veloce, può rubare la scena.

La cheesecake al cioccolato nel bicchiere è la risposta per chi vuole stupire senza passare ore in cucina. Non serve accendere il forno, non servono dosi complicate. Basta stratificare una base croccante, una crema al cioccolato vellutata e una spolverata di cacao.

In pochi minuti si ottiene un dessert elegante, perfetto per essere servito in monoporzioni. L’ho preparata l’anno scorso per il pranzo di Pasqua, pensando fosse un ripiego. Invece è finita prima della pastiera.

Dolce da asso nella manica: la ricetta

Il bello di questa cheesecake è che si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero. I bicchieri trasparenti lasciano vedere gli strati e fanno subito la loro figura. La base si può fare con biscotti secchi o con i classici Digestive. La crema al cioccolato si addensa con il freddo, senza bisogno di gelatina. Il risultato è un dolce cremoso, non troppo pesante, che piace a grandi e bambini. E se si vuole esagerare, si può aggiungere una spolverata di scaglie di cioccolato o una fogliolina di menta.

Ecco gli ingredienti per 4 bicchieri:

150 g di biscotti secchi (tipo Oro o Digestive)

70 g di burro fuso

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca

100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)

50 g di zucchero a velo

Cacao amaro per decorare

Il procedimento in pochi minuti

I biscotti vanno tritati finemente con un mixer o con il matterello. Unirli al burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuire il composto sul fondo di quattro bicchieri alti, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigorifero a rassodare. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciarlo intiepidire. In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo liscio. Montare la panna a neve ferma e incorporarla al mascarpone con movimenti delicati. Unire il cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versare la crema nei bicchieri sopra la base di biscotti, livellare. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte. Prima di servire, spolverare con cacao amaro e, se piace, aggiungere qualche scaglia di cioccolato. Il giorno dopo è ancora più buona. E quando la porti in tavola, non servono presentazioni: i cucchiai parlano da soli.