Il burro di arachidi è uno di quei prodotti che in Italia hanno conquistato tutti negli ultimi anni. Lo spalmi sul pane, lo usi per i biscotti, lo metti nei frullati proteici. Ma se leggi l’etichetta di quello comprato al supermercato, trovi olio di palma, zuccheri aggiunti, conservanti.
Il vero burro di arachidi dovrebbe avere un solo ingrediente: arachidi. E farle in casa è così semplice che non capisci perché non l’hai sempre fatto. Servono dieci minuti, un forno e un robot da cucina.
Il risultato è una crema vellutata, saporita, e costa un terzo rispetto a quella già pronta. La prima volta che l’ho provato, non sono più tornata indietro.
Arachidi tostate, olio e un pizzico di sale: la ricetta
Il segreto è usare arachidi già sgusciate e non salate, meglio se biologiche. La tostatura in forno esalta il sapore e facilita il rilascio degli oli naturali. Non serve aggiungere olio, se non per regolare la consistenza finale. Il sale, se piace, va messo alla fine, e in quantità minima.
Ecco di seguito la lista degli ingredienti:
- 500 g di arachidi sgusciate non salate
- 1 cucchiaino di sale
- 1-2 cucchiai di olio di arachidi o di semi.
Il procedimento in pochi minuti
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Distribuire le arachidi su una teglia rivestita di carta forno e tostarle per 8-10 minuti, mescolando a metà cottura. Devono diventare leggermente dorate e profumate. Sfornarle e lasciarle intiepidire. Versarle nel robot da cucina e frullare a velocità media. Dopo qualche secondo si ridurranno in polvere. Continuare a frullare: la polvere diventerà una pasta sempre più liscia. Il processo può richiedere 5-8 minuti, a seconda della potenza del robot. Se le arachidi sono secche e la crema fatica a formarsi, aggiungere un cucchiaio di olio.
Frullare ancora fino a ottenere la consistenza desiderata, liscia o leggermente croccante. Aggiungere il sale, se piace, e mescolare. Trasferire il burro di arachidi in un barattolo di vetro ermetico. Si conserva in frigorifero per un mese, ma a temperatura ambiente diventa più spalmabile. L’olio potrebbe separarsi in superficie: basta mescolare prima dell’uso. Perfetto spalmato sul pane tostato, usato nei frullati o come base per salse e biscotti. La prima volta che l’ho fatto, mia figlia ha smesso di chiedere quello comprato. E la spesa, alla fine, ha ringraziato.
