Succede più spesso di quanto si creda. Apri la dispensa, trovi una tavoletta di cioccolato fondente, qualche uovo, e zero farina. La torta sembra impossibile, e invece no.
Esiste una ricetta che usa solo questi ingredienti, più un po’ di zucchero che, ammettiamolo, in casa c’è sempre. Non serve burro, non serve farina. Il cioccolato, sciolto e montato con le uova, diventa una torta soffice e umida, quasi un brownie leggero.
L’ho scoperta per caso una sera di voglia improvvisa di dolce, e da allora è la mia ricetta del “non ho niente in casa”. Per una tortiera di 15 cm, le dosi sono perfette per due persone o per una colazione molto golosa.
Torta cioccolatosa con pochi ingredienti!
Il cioccolato deve essere fondente, almeno 70%, perché il dolce non avrà altra fonte di sapore. Le uova, a temperatura ambiente. Lo zucchero, semolato. Un pizzico di sale, che con il cioccolato sta sempre bene. Ecco gli ingredienti che ci serviranno:
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 120 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 60 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Il procedimento per una torta morbida e golosa
Preriscaldare il forno a 160 gradi. Foderare una tortiera di 15 cm con carta forno. Spezzare il cioccolato a pezzi e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando fino a renderlo liscio. Lasciarlo intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene. In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi al composto di cioccolato con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli. Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie e infornare per 20-25 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie è asciutta e uno stecchino inserito al centro esce con qualche briciola umida. Non deve essere asciutto, altrimenti diventa secca. Sfornare e lasciare raffreddare completamente nella tortiera. Si serve con una spolverata di zucchero a velo, o da sola. Il giorno dopo è ancora più buona, e la consistenza ricorda un brownie. Perfetta per chi ha poco tempo e poca voglia di complicazioni.
