C’è una torta che sa di casa, di domenica, di quelle colazioni in cui il tempo sembra non avere fretta. È la torta della nonna, quella che si preparava senza bilancia, usando il vasetto dello yogurt come misurino.
Morbida, profumata, con quella crosticina dorata in superficie e un cuore che si scioglie in bocca. Non richiede competenze da pasticciere, né attrezzature costose. Basta un vasetto, una ciotola e la voglia di sporcarsi le mani.
Il segreto è nella semplicità: pochi ingredienti, ma scelti con cura. La ricetta originale prevede lo yogurt bianco intero, che dà morbidezza, e l’olio di semi al posto del burro, che la rende più leggera e digeribile. Una torta che non stanca mai, perfetta per la colazione, per la merenda dei bambini, o per chiudere un pasto con un dolce genuino.
Un vasetto come unità di misura, niente bilancia: la ricetta
Il bello di questa torta è che non serve la bilancia. Il vasetto dello yogurt diventa l’unità di misura per tutti gli ingredienti. Un vasetto per lo zucchero, tre per la farina, mezzo per l’olio. Le uova, una alla volta. La scorza di limone o di arancia, per profumare. La ricetta originale è senza burro, ma con l’olio di semi, che la rende più soffice e si conserva più a lungo. Il lievito, una bustina. Un pizzico di sale, che con il dolce non guasta mai. Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm:
- 1 vasetto di yogurt bianco intero (125 g)
- 1 vasetto di zucchero semolato
- 3 vasetti di farina 00
- 1/2 vasetto di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone (o 1 arancia)
- 1 pizzico di sale
Il procedimento per una torta soffice e profumata
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare e infarinare una tortiera, o rivestirla con carta forno. In una ciotola, versare lo yogurt e usare il vasetto come misurino per gli altri ingredienti. Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta a mano. Unire le uova una alla volta, poi l’olio, la scorza di limone e il sale. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
L’impasto deve risultare denso ma fluido. Versare nella tortiera e livellare. Infornare per 30-35 minuti. La prova stecchino è decisiva: deve uscire asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. La torta della nonna con lo yogurt si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, ed è ancora più buona il giorno dopo. Perfetta da sola, con una spolverata di zucchero a velo, o con una marmellata di fragole.
