I brownies sono uno dei dolci più amati, ma la versione classica, con il solo cioccolato, a volte può risultare monotona. L’aggiunta del cocco li trasforma: la dolcezza della farina di cocco e la croccantezza delle scaglie creano un contrasto perfetto con l’amaro del cioccolato fondente.
Non sono i soliti brownie americani, unti e pesanti: qui l’olio di cocco e il burro si equivalgono, e l’impasto resta umido e compatto. Ideali per la colazione, per la merenda, o per accompagnare una tazza di tè nel pomeriggio.
La ricetta è semplice, e il risultato è talmente buono che non si riesce a fermarsi al primo assaggio. Perfetti anche da portare a una festa o da regalare in un barattolo.
Browinies al cocco: la ricetta
Per ottenere dei brownies al cocco riusciti, è importante usare farina di cocco di qualità e scaglie non zuccherate, che non appesantiscono. Il cioccolato fondente deve essere almeno al 70%, perché l’amarezza bilancia la dolcezza del cocco. Il burro e le uova, a temperatura ambiente. Ecco le dosi per una teglia quadrata di 20 cm.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 80 g di farina di cocco
- 2 uova
- 50 g di scaglie di cocco non zuccherato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Il procedimento per brownies umidi e golosi
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Foderare una teglia quadrata di 20 cm con carta forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lasciare intiepidire. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. Setacciare la farina di cocco con il lievito e il sale, e incorporare al composto. Unire le scaglie di cocco e mescolare con una spatola.
Versare l’impasto nella teglia e livellare. Infornare per 20-25 minuti. La prova stecchino è decisiva: deve uscire con qualche briciola umida, non asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. I brownies al cocco si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
