Un secondo piatto genuino, croccante fuori e morbido dentro: l’orata in crosta di patate è una ricetta semplice ma scenografica che riesce a conquistare anche i bambini più diffidenti nei confronti del pesce.
Portare il pesce in tavola in modo appetitoso non è sempre facile, soprattutto quando ci sono bambini. L’orata in crosta di patate rappresenta però una soluzione perfetta per tutta la famiglia. La delicatezza della carne dell’orata si sposa infatti con la consistenza delle patate, che durante la cottura diventano dorate e leggermente croccanti in superficie. Il risultato è un piatto equilibrato, gustoso e capace di mettere d’accordo grandi e piccoli.
Questa preparazione è ideale per una cena leggera ma soddisfacente. La crosta di patate non solo rende il pesce più invitante, ma aiuta anche a mantenerlo morbido e succoso durante la cottura. Grazie a pochi ingredienti e a un procedimento semplice, è possibile ottenere una ricetta dall’aspetto raffinato e dal sapore delicato, perfetta per chi desidera proporre un secondo di pesce gustoso e adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti della ricetta
- 2 orate già pulite da circa 500 g ciascuna
- 4 patate medie
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza grattugiata di mezzo limone
Procedimento passo passo della ricetta
- Lavare accuratamente le orate già eviscerate e asciugarle con carta da cucina.
- Condire l’interno del pesce con un pizzico di sale, qualche fogliolina di timo e un po’ di rosmarino.
- Pelare le patate e affettarle molto sottilmente utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.
- Trasferire le patate in una ciotola e condirle con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
- Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
- Rivestire una teglia con carta forno leggermente unta.
- Disporre le orate sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Ricoprire completamente la superficie del pesce con le fettine di patate sovrapponendole leggermente come fossero delle scaglie.
- Completare con qualche ago di rosmarino e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato nella teglia.
- Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti.
- Negli ultimi minuti attivare la funzione grill per ottenere una crosta ancora più dorata e croccante.
- Verificare che il pesce sia ben cotto e che le patate risultino dorate in superficie.
- Sfornare e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.
- Portare in tavola ancora caldo accompagnando con una semplice insalata o delle verdure di stagione.
L’orata in crosta di patate è una ricetta che riesce a valorizzare il pesce in modo semplice e irresistibile. La morbidezza delle carni, protette dalla copertura di patate, si unisce alla croccantezza della superficie creando un contrasto particolarmente piacevole. È il classico piatto che fa cambiare idea anche a chi non ama particolarmente il pesce e che spesso viene apprezzato persino dai più piccoli. Facile da preparare e ricco di gusto, questo secondo rappresenta una scelta perfetta per una cena familiare sana, nutriente e capace di conquistare tutti al primo assaggio.
