I cookies americani sono quei biscotti che riconosci subito, ancora prima di assaggiarli. Sono grandi, leggermente croccanti fuori, morbidi dentro e pieni di gocce di cioccolato, quelle che in cottura si sciolgono quel tanto che basta per rendere ogni morso una piccola dipendenza.
La cosa bella è che possiamo prepararli anche in versione vegana, senza burro, senza uova e senza latte, ma ottenendo comunque un risultato incredibilmente goloso. Il segreto, in questo caso, è lavorare bene con gli ingredienti giusti: l’olio di semi ci aiuterà a sostituire il burro, il latte vegetale renderà l’impasto più morbido e lo zucchero di canna darà quella nota leggermente caramellata che nei cookies americani non deve mai mancare.
Questa è una di quelle ricette che vale la pena provare quando abbiamo voglia di un dolce facile, veloce e perfetto da tenere in dispensa. Anche se, diciamolo pure, difficilmente dureranno più di un giorno.
Cookies americani ma senza uova, burro e latte: la ricetta super vegana che non delude
Per preparare questi cookies non serviranno ingredienti strani o difficili da trovare. Anzi, molto probabilmente abbiamo già tutto in casa, soprattutto se usiamo spesso latte vegetale e cioccolato fondente. La cosa importante è non lavorare troppo l’impasto, perché deve rimanere compatto ma morbido, così da permettere ai biscotti di allargarsi leggermente in cottura senza diventare secchi.
Gli ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:
- 250 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero di canna
- 60 grammi di zucchero semolato
- 90 ml di olio di semi
- 80 ml di latte vegetale
- un cucchiaino di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 120 grammi di gocce di cioccolato fondente
- un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Prepariamo insieme i cookies americani senza burro e senza uova
Cominciamo subito prendendo una ciotola abbastanza capiente. Mettiamo all’interno lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l’olio di semi e il latte vegetale. Mescoliamo con una frusta manuale fin quando non avremo ottenuto un composto omogeneo e leggermente cremoso.
A questo punto aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia, se abbiamo deciso di usarlo, e poi passiamo agli ingredienti secchi. Setacciamo la farina insieme al lievito e al bicarbonato, così eviteremo la formazione di grumi e l’impasto sarà molto più facile da lavorare. Aggiungiamo anche un pizzico di sale, che servirà a esaltare ancora di più il sapore del cioccolato.
Uniamo poco alla volta le polveri al composto liquido, mescolando prima con una spatola e poi, se necessario, direttamente con le mani. Non dobbiamo impastare troppo: ci basterà ottenere un panetto morbido, compatto e leggermente appiccicoso.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato fondente e incorporiamole all’impasto, cercando di distribuirle bene. Copriamo la ciotola con pellicola alimentare e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante perché ci aiuterà a ottenere dei cookies più compatti fuori e morbidi all’interno.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l’impasto e formiamo delle palline non troppo piccole. Disponiamole su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro, perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.
Facciamo cuocere i cookies in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 12-14 minuti. Una volta pronti, lasciamoli riposare sulla teglia per qualche minuto prima di spostarli.
