Una crostata soffice, fragrante e ricca di gusto che conquista al primo assaggio: una ricetta semplice che può diventare la protagonista della colazione e della merenda di tutta la famiglia.
Ci sono dolci che riescono a cambiare le abitudini in cucina e la crostata lievitata è uno di questi. Grazie al suo impasto morbido, diverso dalla classica pasta frolla, offre una consistenza soffice e piacevole che si mantiene per diversi giorni. È perfetta da gustare al mattino con una tazza di latte o caffè, ma anche come spuntino pomeridiano, sostituendo in modo naturale i classici biscotti confezionati.
Il segreto del successo di questa preparazione è racchiuso nella combinazione tra un impasto lievitato leggero e una farcitura golosa, personalizzabile con la marmellata preferita. Il risultato è un dolce casalingo dal profumo irresistibile che, una volta portato in tavola, diventa difficile non preparare con regolarità. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, è possibile ottenere una crostata dall’aspetto invitante e dal sapore genuino.
Ingredienti della ricetta
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 2 uova
- 120 ml di latte tiepido
- 7 g di lievito di birra secco (oppure circa 20 g di lievito fresco)
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 300-350 g di marmellata a piacere
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Versare le due farine in una ciotola capiente e unirvi il lievito secco, mescolando accuratamente.
- Aggiungere lo zucchero, le uova, il latte tiepido, la scorza di limone e la vaniglia.
- Iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare gradualmente il burro morbido a pezzetti e, infine, il sale.
- Lavorare l’impasto per diversi minuti fino a renderlo elastico, liscio e ben incordato.
- Formare una palla, coprirla con pellicola o un canovaccio e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume, generalmente per circa 2 ore.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, tenendone una leggermente più grande per la base.
- Stendere la parte più grande e sistemarla in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
- Bucherellare delicatamente il fondo con una forchetta.
- Distribuire uniformemente la marmellata scelta, lasciando libero un piccolo bordo.
- Con l’impasto rimanente realizzare le classiche strisce decorative oppure coprire la superficie secondo il proprio gusto.
- Lasciare lievitare ancora per circa 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.
- Se gradito, completare con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Preparare una crostata lievitata fatta in casa significa portare in tavola un dolce genuino, soffice e versatile, ideale per ogni momento della giornata. La sua consistenza morbida e il ripieno ricco di marmellata la rendono una valida alternativa ai prodotti confezionati, regalando tutto il piacere di un dessert preparato con ingredienti semplici e dal sapore autentico. Una ricetta che profuma di tradizione e che, una volta provata, entra facilmente a far parte delle preparazioni da ripetere settimana dopo settimana.
