Succulenti, profumati e perfetti da portare in tavola la domenica, gli arrosti sono il secondo piatto che mette sempre tutti d’accordo. Con queste 10 ricette avrai l’ispirazione giusta per rendere speciale ogni pranzo in famiglia.
L’arrosto è uno dei grandi classici della cucina italiana, protagonista delle tavole delle feste ma anche delle domeniche trascorse insieme ai propri cari. Che sia preparato con vitello, manzo, maiale, pollo o tacchino, il segreto di un buon arrosto sta nella lenta cottura, nella scelta del taglio giusto e negli aromi capaci di esaltarne il sapore. Ogni ricetta regala una consistenza diversa, una salsa irresistibile e profumi che conquistano già durante la cottura.
Tra le 10 ricette di arrosti da provare troviamo grandi classici come l’arrosto al rosmarino e quello al limone, versioni più eleganti come l’arrostino di filetto al tè al bergamotto, preparazioni ricche come il carré di maiale con mele e sciroppo d’acero oppure arrosti farciti e arrotolati ideali per le occasioni speciali. Una raccolta perfetta per avere sempre un’idea diversa da portare in tavola ogni domenica.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di girello di vitello
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 250 ml di brodo di carne caldo
- 100 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Legare il pezzo di carne con lo spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
- Massaggiare la superficie con sale, pepe e gli aghi di rosmarino tritati.
- Scaldare l’olio e il burro in una casseruola capiente.
- Rosolare la carne su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
- Aggiungere cipolla, carota, sedano e aglio tagliati a pezzi grossolani.
- Lasciare insaporire le verdure per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica evapori completamente.
- Versare poco alla volta il brodo caldo.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa un’ora e mezza, girando la carne di tanto in tanto.
- Una volta cotto, trasferire l’arrosto su un tagliere e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti.
- Frullare il fondo di cottura fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Affettare la carne e servirla accompagnata dalla salsa ben calda.
Con queste ricette sarà facile organizzare il pranzo della domenica senza cadere nella monotonia. Alternando vitello, maiale, manzo e pollame, con aromi, agrumi, verdure e salse sempre diverse, ogni arrosto diventerà un secondo piatto speciale. Una raccolta da conservare perché, con questi grandi classici, andrai davvero a colpo sicuro per tutte le domeniche che verranno.
