Soffice, goloso e con un ripieno cremosissimo: il rotolo alla Nutella gluten free è il dolce che sorprende al primo assaggio, perché la sua consistenza morbida non fa rimpiangere affatto la versione tradizionale.
Preparare un rotolo alla Nutella senza glutine soffice e facile da arrotolare è possibile anche a casa, facendo particolare attenzione alla base. Il segreto è ottenere un impasto leggero e ben montato, cuocerlo per il tempo necessario senza farlo asciugare eccessivamente e arrotolarlo quando è ancora sufficientemente elastico. Il risultato è una pasta biscotto delicata che accoglie uno strato generoso di crema alle nocciole, creando un dessert semplice ma di grande effetto.
È proprio la consistenza a rendere questa ricetta sorprendente: tagliando il rotolo si ottengono fette compatte ma morbide, con la caratteristica spirale di Nutella al centro. Nessuno direbbe che questo rotolo è gluten free semplicemente osservandolo o assaggiandone la consistenza. Per prepararlo per persone celiache o che devono evitare il glutine, però, è fondamentale controllare sempre le etichette di tutti gli ingredienti utilizzati e verificare che siano dichiarati senza glutine, evitando inoltre possibili contaminazioni durante la preparazione.
Ingredienti per il rotolo alla Nutella gluten free
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina di riso finissima senza glutine
- 20 g di fecola di patate senza glutine
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Nutella quanto basta per farcire
- Zucchero a velo senza glutine per decorare
Procedimento passo passo del rotolo alla Nutella senza glutine
- Per prima cosa rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Lavoratele a lungo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla pasta biscotto.
- Aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate a lavorare brevemente il composto, in modo da distribuirne uniformemente l’aroma.
- Setacciate insieme la farina di riso e la fecola di patate. Incorporatele gradualmente alle uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Procedete senza fretta per non smontare il composto ottenuto durante la lavorazione delle uova.
- Rivestite una teglia rettangolare con carta forno e versatevi l’impasto. Distribuitelo delicatamente con una spatola formando uno strato uniforme, così che la pasta biscotto abbia uno spessore il più possibile regolare.
- Cuocete in forno preriscaldato a circa 180°C per 8-10 minuti. Controllate attentamente la cottura: la superficie dovrà risultare appena dorata e la base dovrà rimanere morbida. Una cottura eccessiva potrebbe infatti rendere più difficile arrotolarla senza romperla.
- Sfornate la pasta biscotto e trasferitela con attenzione su un foglio pulito di carta forno. Arrotolatela delicatamente mentre è ancora calda, aiutandovi con la carta, e lasciatela riposare in questa posizione. In questo modo prenderà la forma necessaria senza subire uno stress eccessivo durante la farcitura.
- Quando la base si sarà raffreddata, srotolatela lentamente. Se la Nutella dovesse essere troppo consistente, rendetela più cremosa tenendo il vasetto per qualche minuto a temperatura ambiente o scaldando leggermente la quantità necessaria.
- Distribuite la Nutella sulla superficie lasciando un piccolo bordo libero. Non esagerate con lo spessore vicino alle estremità, perché durante la successiva chiusura il ripieno potrebbe fuoriuscire.
- Arrotolate nuovamente la pasta biscotto partendo dal lato corto e accompagnando il movimento con la carta forno. Non stringete eccessivamente il rotolo: dovete ottenere la tipica spirale mantenendo la base soffice.
- Avvolgete il rotolo nella carta forno e lasciatelo riposare prima di tagliarlo. Questo passaggio aiuta a stabilizzare la forma e permette alla farcitura di distribuirsi meglio all’interno.
- Prima di servirlo, eliminate eventualmente le due estremità per ottenere un risultato più regolare e completate la superficie con zucchero a velo senza glutine.
- Tagliate il dolce a fette con un coltello affilato e servitelo. Per mantenere la preparazione realmente gluten free, utilizzate sempre utensili e superfici perfettamente puliti e ingredienti la cui confezione riporti chiaramente l’idoneità a una dieta senza glutine.
Al momento del taglio arriva la parte più soddisfacente: la spirale scura della Nutella incontra una pasta biscotto chiara, morbida e delicata. È proprio questa combinazione a spiegare perché sia difficile credere che il rotolo alla Nutella sia senza glutine. Un dolce semplice da preparare, scenografico una volta affettato e perfetto per merenda, compleanni o fine pasto, soprattutto quando si vuole portare in tavola un dessert gluten free capace di conquistare tutti.
