Una torta soffice, profumata e piacevolmente umida grazie alla ricotta nell’impasto: è il dolce casalingo ideale da tagliare a fette al mattino per la colazione oppure da gustare nel pomeriggio per una merenda semplice e golosa.
La torta alla ricotta è uno di quei dolci che puntano tutto sulla semplicità. La presenza della ricotta contribuisce a rendere l’impasto particolarmente morbido e permette di ottenere una consistenza delicata senza ricorrere a preparazioni elaborate. Il risultato è una torta alla ricotta super morbida e profumata, perfetta da accompagnare con latte, caffè o tè e adatta a tutta la famiglia.
Per una buona riuscita è importante utilizzare una ricotta ben sgocciolata e lavorare correttamente uova e zucchero, così da incorporare aria nell’impasto. Anche la cottura merita attenzione: una temperatura troppo elevata rischierebbe di colorire rapidamente la superficie lasciando il centro ancora umido. Con pochi accorgimenti si ottiene un dolce soffice per colazione e merenda che resta gradevole anche nei giorni successivi e che può essere aromatizzato con scorza di limone, arancia oppure vaniglia.
Ingredienti per la torta alla ricotta super morbida
- 250 g di ricotta ben sgocciolata
- 200 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure vanillina, facoltativo
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per completare
Procedimento passo passo della torta alla ricotta
- Prima di iniziare, lasciate sgocciolare accuratamente la ricotta. Se risulta particolarmente ricca di siero, sistematela in un colino per qualche minuto: una ricotta asciutta aiuta a ottenere un impasto soffice senza renderlo eccessivamente umido.
- Accendete il forno a 180°C in modalità statica e preparate uno stampo da circa 22 cm di diametro, imburrandolo e infarinandolo oppure rivestendolo con carta forno.
- Rompete le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero e lavorate il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti. Dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungete la ricotta poco alla volta continuando a lavorare a velocità moderata. Incorporatela completamente fino a ottenere una crema uniforme e senza grossi grumi.
- Versate l’olio di semi a filo e continuate a mescolare. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, e, se desiderate, la vaniglia.
- Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli gradualmente al composto. Mescolate a bassa velocità oppure utilizzate una spatola con movimenti delicati, evitando di lavorare inutilmente l’impasto una volta aggiunta la farina.
- Unite un pizzico di sale e controllate la consistenza: il composto dovrà essere cremoso, omogeneo e abbastanza corposo da scendere lentamente dalla spatola.
- Versate l’impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie. Infornate sul ripiano centrale e lasciate cuocere indicativamente per 35-40 minuti. I tempi possono cambiare leggermente in base al forno e allo stampo utilizzato.
- Evitate di aprire lo sportello durante la prima parte della cottura. Verso la fine effettuate la prova con uno stecchino nel centro della torta: dovrà uscire asciutto o con pochissime briciole morbide attaccate.
- Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire nello stampo. Successivamente trasferitela su una gratella e aspettate che sia completamente fredda prima di aggiungere lo zucchero a velo.
- Tagliate la torta soltanto quando si sarà raffreddata: in questo modo la struttura interna avrà il tempo di stabilizzarsi e sarà possibile ottenere fette morbide, compatte e piacevolmente umide senza rischiare di romperle.
La particolarità di questa torta alla ricotta super morbida sta proprio nella sua versatilità: non ha bisogno di creme o farciture per essere golosa e può quindi diventare il dolce da tenere pronto in casa per diversi momenti della giornata. Una fetta a colazione è perfetta da inzuppare nel latte o nel caffè, mentre a merenda basta una spolverata di zucchero a velo per trasformarla in una pausa dolce e profumata. Conservata ben coperta in un contenitore per dolci, mantiene più facilmente la sua caratteristica morbidezza, pronta per essere gustata fetta dopo fetta.
