Piccole, morbide e irresistibilmente golose: le praline al cioccolato sono quei dolcetti che si preparano senza complicazioni e conquistano già dal primo assaggio. Bastano pochi ingredienti e una manciata di semplici passaggi per portare in tavola dei bon bon perfetti da servire a fine pasto o quando arriva improvvisamente la voglia di qualcosa di dolce.
Non occorre essere esperti di pasticceria per ottenere un risultato invitante. Questa preparazione unisce mascarpone, biscotti al cioccolato, nocciole, cacao e burro creando un impasto morbido che può essere modellato direttamente con le mani. Il grande vantaggio è proprio la semplicità: le praline al cioccolato si preparano in circa 10 minuti e non richiedono una vera e propria cottura, fatta eccezione per la rapida tostatura delle nocciole, importante per renderle più aromatiche.
Il segreto per ottenere delle praline particolarmente piacevoli è curare la consistenza dell’impasto. Deve essere abbastanza compatto da poter formare facilmente delle palline, ma allo stesso tempo restare cremoso al morso. Le nocciole aggiungono una nota croccante, mentre i biscotti e il cacao regalano un gusto intenso. La copertura finale di cacao amaro completa questi piccoli dolci al cioccolato e crea un piacevole contrasto con la parte interna più dolce e morbida. Una volta formate, basterà conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.
Ingredienti per preparare le praline al cioccolato
- 200 g di mascarpone, oppure ricotta
- 70 g di nocciole sgusciate
- 170 g di biscotti secchi al cioccolato
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 70 g di cacao amaro
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- Cacao amaro in polvere quanto basta per la copertura
Procedimento passo passo per praline morbide e golose
- Per prima cosa occupatevi delle nocciole. Tostatele per pochi minuti in forno caldo, in padella oppure nel microonde, controllandole attentamente per evitare che si brucino. La tostatura permette alle nocciole di sprigionare maggiormente il loro profumo e rende il sapore delle praline più deciso.
- Lasciate intiepidire le nocciole appena tostate e trasferitele in un mixer. Aggiungete 50 g di zucchero prelevati dal totale e tritate fino a ottenere un composto fine. Mettetelo momentaneamente da parte.
- Spezzettate grossolanamente i biscotti secchi al cioccolato e passateli nel mixer. Dovranno diventare una polvere abbastanza uniforme, in modo da amalgamarsi facilmente agli altri ingredienti.
- Prendete una ciotola capiente e lavorate il burro morbido con lo zucchero rimasto. Mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa e abbastanza omogenea.
- Aggiungete il mascarpone e i due cucchiai di rum, quindi continuate a mescolare. Chi preferisce una consistenza leggermente diversa può utilizzare la ricotta al posto del mascarpone.
- Setacciate il cacao amaro direttamente nella ciotola. Unite quindi i biscotti ridotti in polvere e le nocciole precedentemente tritate con lo zucchero. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile con le mani.
- Controllate la consistenza prima di formare le praline. Se il composto dovesse risultare eccessivamente compatto, è possibile aggiungere un cucchiaio di latte. Se, al contrario, fosse troppo morbido, unite una piccola quantità di biscotti tritati fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versate del cacao amaro in polvere in un piatto. Prelevate una piccola porzione di impasto e fatela ruotare delicatamente tra i palmi delle mani fino a ottenere una pallina grande più o meno quanto una noce.
- Passate immediatamente ogni pralina nel cacao amaro, facendola rotolare delicatamente fino a ricoprire tutta la superficie. Procedete nello stesso modo fino a terminare l’impasto.
- Sistemate le praline su un vassoio, lasciandole leggermente distanziate. Per una presentazione più curata potete adagiare ogni dolcetto all’interno di un piccolo pirottino di carta.
- Trasferite infine le praline in frigorifero e lasciatele al fresco fino al momento di portarle in tavola. Il riposo aiuterà l’impasto a diventare più compatto mantenendo un cuore piacevolmente morbido.
In poche mosse avrete così preparato dei deliziosi bon bon al cioccolato dal cuore morbido e dal profumo di nocciole. Sono una soluzione pratica quando si desidera un dessert senza lunghe preparazioni e possono diventare anche un piccolo dolce da presentare su un vassoio in occasione di una festa o di una cena. La superficie leggermente amara del cacao incontra la dolcezza dell’impasto e la nota tostata delle nocciole, creando un boccone ricco ma equilibrato. Preparatele con un po’ di anticipo, conservatele in frigorifero e tiratele fuori al momento giusto: una ricetta semplice che dimostra come, anche con pochi ingredienti e pochi minuti a disposizione, sia possibile realizzare praline al cioccolato golose e scenografiche.
