Settembre è quel mese in cui apriamo il frigorifero e non sappiamo ancora bene a quale stagione apparteniamo. Abbiamo voglia di insalate e piatti freschi, ma iniziamo lentamente a riscoprire forno e ricette più calde.
Anche la spesa cambia: gli ultimi sapori dell’estate incontrano i primi prodotti tipicamente autunnali, permettendoci di variare parecchio quello che portiamo a tavola.
Tra i prodotti protagonisti del mese troviamo sicuramente uva e fichi, ai quali possiamo affiancare mele e pere che iniziano ad arrivare con numerose varietà. In base alla zona e al periodo possiamo trovare ancora diversi frutti estivi.
Anche sul fronte delle verdure settembre offre parecchie possibilità. Pomodori, peperoni, melanzane e zucchine possono essere ancora presenti, mentre iniziamo a ritrovare la zucca, destinata a diventare una delle protagoniste dei mesi successivi.
La stagionalità, però, non segue una data identica in tutta Italia. Clima, territorio, varietà e andamento dell’annata possono anticipare o posticipare la disponibilità dei prodotti. Per questo vale sempre la pena osservare ciò che troviamo dal fruttivendolo e controllarne la provenienza.
Nel carrello non mettiamo soltanto frutta e verdura. Per costruire pasti completi servono anche cereali, legumi, pesce, uova, latticini o altre fonti proteiche, alternandole durante la settimana in base alle nostre esigenze.
Cosa preparare con la spesa di settembre
La zucca ci permette di iniziare a riportare in cucina piatti più avvolgenti senza entrare ancora completamente nel menù invernale. Possiamo utilizzarla per risotti, pasta, vellutate oppure cuocerla semplicemente al forno con erbe aromatiche.
Melanzane, peperoni e zucchine possono invece accompagnare gli ultimi pranzi dal sapore estivo. Prepariamoli al forno o alla griglia, utilizziamoli per condire la pasta oppure abbiniamoli a una fonte proteica per creare un piatto più completo.
Anche i legumi possono tornare protagonisti senza trasformarsi necessariamente in una zuppa fumante. Ceci, lenticchie e fagioli possono essere utilizzati per preparare insalate tiepide con cereali e verdure, particolarmente comode anche da portare al lavoro.
E poi ci sono i fichi. Possiamo mangiarli al naturale oppure utilizzarli in abbinamenti salati, per esempio all’interno di un’insalata. Ricordiamoci soltanto che essere di stagione non significa poter consumare qualsiasi alimento senza considerare le quantità.
Settembre è il mese giusto per cambiare gradualmente il menù
Non dobbiamo mettere via tutte le ricette estive il primo giorno del mese. Possiamo sfruttare proprio queste settimane per passare gradualmente dai piatti freddi alle preparazioni più calde.
A pranzo possiamo ancora scegliere pasta fredda, cous cous e insalate complete nelle giornate più calde. Quando le temperature scendono, iniziamo invece con risotti, verdure al forno, minestre di legumi e primi piatti con la zucca.
Anche la frutta può diventare parte delle ricette: mele e pere possono essere cotte, aggiunte allo yogurt o utilizzate per preparare dolci casalinghi, mentre uva e fichi ci permettono di approfittare dei sapori caratteristici di questo periodo.
La spesa di settembre, quindi, non deve costringerci a scegliere tra estate e autunno. Possiamo tenere nel carrello gli ultimi pomodori e aggiungere già la prima zucca.
In fondo è proprio questo il vantaggio del mese: mentre fuori la stagione comincia lentamente a cambiare, anche la nostra tavola può farlo senza alcuna fretta.
