Dolci, versatili e facili da abbinare, i piselli possono diventare protagonisti di primi piatti, contorni, torte salate e secondi appetitosi. Abbiamo scelto 7 ricette con i piselli, una per ogni giorno della settimana, per portare in tavola qualcosa di diverso dal lunedì alla domenica.
Freschi durante la loro stagione oppure surgelati quando si cerca una soluzione pratica, i piselli sono uno di quegli ingredienti che conviene avere sempre a disposizione. Si sposano con pasta, riso, uova, formaggi e altre verdure e consentono di realizzare ricette adatte anche alle giornate più impegnative. Queste ricette facili con i piselli permettono di organizzare un’intera settimana alternando piatti cremosi, preparazioni al forno e grandi classici della cucina casalinga.
La nostra settimana comincia con una pasta cremosa e prosegue con riso, frittata e polpette, fino ad arrivare a una torta salata, alle seppie con piselli e a una vellutata perfetta per la domenica sera. Non occorrono ingredienti difficili da trovare e molte preparazioni possono essere adattate a quello che è già presente in frigorifero. Ecco quindi 7 idee con i piselli, dal lunedì alla domenica, con ingredienti e procedimento per prepararle senza complicazioni.
Ingredienti per 7 ricette con i piselli, una per ogni giorno
- Lunedì – Pasta cremosa con piselli: 320 g di pasta corta, 300 g di piselli, 1 cipolla piccola, 40 g di formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Martedì – Risotto con piselli: 320 g di riso per risotti, 250 g di piselli, 1 cipolla piccola, brodo vegetale, 40 g di formaggio grattugiato, 30 g di burro, sale e pepe.
- Mercoledì – Frittata con piselli: 6 uova, 200 g di piselli, 40 g di formaggio grattugiato, mezza cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Giovedì – Polpette di piselli: 300 g di piselli, 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 80 g circa di pangrattato, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale.
- Venerdì – Torta salata con piselli e formaggio: 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g di piselli, 2 uova, 200 g di ricotta, 80 g di formaggio filante, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Sabato – Seppie con piselli: 700 g di seppie pulite, 300 g di piselli, 300 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo.
- Domenica – Vellutata di piselli e patate: 400 g di piselli, 2 patate medie, 1 cipolla, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe e crostini di pane.
Procedimento passo passo per le 7 ricette della settimana
- Lunedì – Pasta cremosa con piselli: fate appassire la cipolla tritata con poco olio, aggiungete i piselli e qualche cucchiaio d’acqua. Quando saranno teneri, frullatene circa la metà. Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela con i piselli interi, la crema ottenuta, il formaggio grattugiato e poca acqua di cottura.
- Martedì – Risotto con piselli: fate appassire lentamente la cipolla, unite i piselli e successivamente il riso. Aggiungete il brodo caldo poco alla volta, mescolando durante la cottura. Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e mantecate con burro e formaggio per ottenere un risultato cremoso.
- Mercoledì – Frittata con piselli: cuocete per qualche minuto i piselli con cipolla e olio. In una ciotola sbattete le uova con formaggio, sale e pepe, poi unite i piselli intiepiditi. Versate tutto in una padella antiaderente e cuocete a fuoco moderato, girando la frittata quando la base è ben rassodata. In alternativa potete cuocerla in forno.
- Giovedì – Polpette di piselli: lessate o cuocete in padella i piselli e schiacciateli grossolanamente. Aggiungete uovo, formaggio, prezzemolo e pangrattato quanto basta per ottenere un composto modellabile. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno oppure in padella fino a renderle dorate.
- Venerdì – Torta salata con piselli e formaggio: fate insaporire brevemente i piselli in padella. Mescolate ricotta, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe, quindi incorporate i piselli e il formaggio filante a cubetti. Sistemate la sfoglia in una tortiera, versate il ripieno e cuocete in forno a 180 °C fino a completa doratura.
- Sabato – Seppie con piselli: tagliate le seppie già pulite, fate appassire la cipolla nell’olio e aggiungete i molluschi. Lasciate insaporire, sfumate con vino bianco e unite la passata di pomodoro. Proseguite la cottura dolcemente e aggiungete i piselli, regolando i tempi in base alla grandezza delle seppie. Terminate con prezzemolo fresco.
- Domenica – Vellutata di piselli e patate: tagliate le patate a cubetti e fatele insaporire con la cipolla. Aggiungete i piselli, coprite con brodo vegetale e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno molto morbide. Frullate tutto fino a ottenere una vellutata di piselli liscia e cremosa, regolate di sale e servite con olio a crudo, pepe e crostini.
Con un solo ingrediente è quindi possibile costruire un piccolo menu capace di accompagnare tutta la settimana senza portare in tavola sempre lo stesso piatto. La pasta del lunedì risolve velocemente il pranzo, il risotto rende più ricco il martedì, mentre frittata e polpette sono alternative semplici per i giorni successivi. Torta salata e seppie permettono di cambiare completamente registro nel fine settimana, fino alla vellutata della domenica. Queste 7 ricette con i piselli, una per ogni giorno della settimana, dimostrano quanto un ingrediente semplice possa diventare la base di preparazioni diverse, gustose e adatte alla cucina di tutti i giorni.
