L’orata al forno è uno dei secondi di pesce più semplici e raffinati della cucina italiana, perfetto per una cena leggera ma gustosa. La sua carne delicata e saporita si sposa alla perfezione con il profumo del limone, delle erbe aromatiche e dell’olio extravergine
d’oliva, creando un piatto che sa di mare e di Mediterraneo. È ideale per chi cerca una ricetta veloce da preparare, ma abbastanza elegante da portare in tavola anche in un’occasione speciale.
La cottura al forno, inoltre, la rende naturalmente leggera e digeribile, adatta a tutta la famiglia. Una volta provata, diventerà un appuntamento fisso delle vostre cene.
Orata al forno: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi segue una dieta equilibrata e vuole un secondo piatto ricco di proteine nobili, omega-3 e minerali, ma con pochi grassi. L’orata è un pesce magro, facilmente digeribile, e la cottura al forno con verdure la rende un piatto completo. Si possono aggiungere patate a fette per un contorno unico, oppure verdure di stagione come zucchine, pomodorini o finocchi. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
2 orate fresche (circa 400-500 g l’una), già pulite e squamate
4 patate medie
200 g di pomodorini ciliegia
80 g di olive nere o verdi
1 limone biologico
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Il procedimento passo dopo passo
Iniziamo subito accendendo il forno a 180 gradi. Lavo e taglio le patate a fette sottili, le dispongo sul fondo di una teglia da forno leggermente unta e le condisco con sale, pepe, un filo d’olio e un po’ di rosmarino. Nel frattempo, pulisco le orate: se non l’ha già fatto il pescivendolo, rimuovo le interiora e le squame, le lavo sotto acqua corrente e le asciugo con carta assorbente. Pratico due tagli obliqui sui fianchi di ogni pesce per facilitare la cottura. In una ciotola, preparo un trito con prezzemolo, aglio, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
Inserisco parte di questo trito all’interno delle orate e il resto lo spalmo sulla superficie. Metto qualche fetta di limone all’interno della pancia. Adagio le orate sulla teglia, sopra le patate, e aggiungo i pomodorini tagliati a metà e le olive. Sfumo con il vino bianco e irroro con un generoso filo d’olio. Copro con un foglio di carta forno e inforno per 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovo la carta e proseguo la cottura per altri 10-15 minuti, finché il pesce è ben cotto e le patate sono dorate. Servo l’orata al forno ben calda, con il suo sughetto e le verdure. È ottima anche tiepida, e si conserva in frigo per un giorno.
