Patate morbide, prosciutto cotto, besciamella e formaggio filante: la parmigiana di patate al forno è un piatto unico gustoso e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia. Una ricetta semplice, con una superficie dorata e un ripieno cremoso che conquista tutti.
La parmigiana di patate al forno è una di quelle ricette capaci di trasformare pochi ingredienti in una cena davvero speciale. Si prepara alternando strati di patate, prosciutto cotto, mozzarella, besciamella e parmigiano grattugiato. Durante la cottura in forno, tutti gli ingredienti si amalgamano creando una consistenza morbida all’interno e una deliziosa crosticina dorata in superficie. È una preparazione ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di sostanzioso senza dover cucinare più portate.
Uno dei vantaggi di questa ricetta è la possibilità di prepararla anche in anticipo. La parmigiana di patate con prosciutto e mozzarella può essere assemblata qualche ora prima e conservata in frigorifero fino al momento della cottura. Il segreto per ottenere un risultato perfetto è tagliare le patate a fette regolari, utilizzare mozzarella ben scolata e distribuire la besciamella in modo uniforme. In questo modo ogni porzione sarà cremosa, filante e ricca di sapore.
Ingredienti per la parmigiana di patate al forno
- 1 kg di patate
- 200 g di prosciutto cotto
- 250 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
Procedimento passo passo della parmigiana di patate al forno
- Lavare le patate: pulire accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
- Lessare le patate: sistemarle in una pentola con abbondante acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano leggermente morbide ma ancora compatte.
- Tagliare le patate: scolarle, lasciarle intiepidire, eliminare la buccia e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Preparare la mozzarella: tagliarla a cubetti o fettine e lasciarla scolare per eliminare il liquido in eccesso.
- Preparare la teglia: imburrare una pirofila da forno di circa 20 x 30 cm e distribuire sul fondo qualche cucchiaio di besciamella.
- Formare il primo strato: disporre le fette di patate leggermente sovrapposte, coprendo tutta la superficie della pirofila. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere il condimento: distribuire uno strato di besciamella, alcune fette di prosciutto cotto, la mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripetere gli strati: continuare ad alternare patate, besciamella, prosciutto, mozzarella e parmigiano fino a terminare gli ingredienti.
- Completare la superficie: terminare con uno strato di patate, besciamella, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Infornare: preriscaldare il forno statico a 180°C e cuocere la parmigiana per circa 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
- Gratinare: per una crosticina ancora più invitante, attivare il grill durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, controllando che la superficie non si bruci.
- Lasciare riposare: sfornare la parmigiana e attendere circa 10 minuti prima di tagliarla, così gli strati si compatteranno e sarà più semplice servirla.
La parmigiana di patate al forno è pronta per essere portata in tavola, con il suo ripieno cremoso e il formaggio filante che rende ogni boccone irresistibile. È un piatto unico perfetto per una cena gustosa, da accompagnare eventualmente con un’insalata fresca o con verdure di stagione. Se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso per circa due giorni e riscaldata in forno prima di servirla. Una ricetta casalinga semplice, economica e ricca di sapore, ideale quando si vuole preparare qualcosa di speciale utilizzando ingredienti che spesso sono già presenti in cucina.
