Quando il tempo è poco e non sappiamo cosa cucinare, le frittate salva cena sono una soluzione perfetta. Economiche, versatili e semplicissime da preparare, permettono di portare in tavola piatti gustosi utilizzando pochi ingredienti. Dalle patate alle verdure, ecco cinque ricette da provare subito, ideali anche per recuperare gli avanzi del frigorifero.
1. Frittata al forno con verdure grigliate e pomodorini
Ingredienti
- 4 uova
- 1 zucchina
- 1 melanzana piccola
- 100 g di pomodorini
- 2 cucchiai di olio extravergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Tagliate zucchina e melanzana a fette e grigliatele.
- Sbattete le uova con sale e pepe.
- Unite le verdure e i pomodorini tagliati.
- Versate in una teglia oliata e cuocete a 180°C per 25-30 minuti.
2. Frittata di patate e cipolle con emmental ed erbe
Ingredienti
- 4 uova
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 80 g di emmental
- Prezzemolo, olio e sale q.b.
Procedimento
- Tagliate le patate a cubetti e la cipolla a fettine.
- Cuocetele in padella con olio e poca acqua fino a renderle morbide.
- Sbattete le uova con formaggio, prezzemolo e sale.
- Unite le verdure e cuocete in padella coperta per 8-10 minuti, girando a metà cottura.
3. Frittata di albumi con erbette
Ingredienti
- 6 albumi
- 200 g di spinaci o bietole
- 2 cucchiai di parmigiano
- Olio extravergine e sale q.b.
Procedimento
- Lessate le erbette, scolatele e strizzatele.
- Sbattete leggermente gli albumi con parmigiano e sale.
- Aggiungete le verdure tritate.
- Cuocete in padella antiaderente per circa 8 minuti, girando delicatamente.
4. Rotolo di zucchine farcito con peperoni
Ingredienti
- 4 uova
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 150 g di passata di pomodoro
- Olio, sale e basilico q.b.
Procedimento
- Grattugiate le zucchine e strizzatele.
- Mescolatele con le uova sbattute e il sale.
- Stendete il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 15-20 minuti.
- Cuocete i peperoni a dadini con olio e passata di pomodoro.
- Distribuite il ripieno sulla frittata, arrotolate e tagliate a fette.
5. Frittata alle patate classica
Ingredienti
- 4 uova
- 3 patate medie
- 2 cucchiai di parmigiano
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
- Cuocetele in padella con olio fino a renderle tenere.
- Sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungete le patate e versate tutto nella padella.
- Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, girando a metà cottura.
Il segreto per frittate morbide e saporite
Utilizzate sempre una padella antiaderente e mantenete la fiamma medio-bassa. Evitate di cuocere troppo le uova per conservare una consistenza soffice. Accompagnate le frittate con un’insalata fresca o verdure di stagione per una cena semplice, completa e appetitosa.
