Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di piatti caldi, cremosi e ricchi di sapore. Ecco quattro ricette di lasagne bianche perfette per portare in tavola tutti i profumi della stagione.
Zucca, funghi, radicchio e salsiccia sono protagonisti della cucina autunnale. Ingredienti semplici che permettono di preparare primi piatti sostanziosi, ideali per il pranzo della domenica o una cena in famiglia.
Le lasagne bianche autunnali sono un’alternativa alle classiche lasagne al ragù. Senza pomodoro, conquistano grazie alla besciamella, ai formaggi filanti e agli ingredienti di stagione. Scopriamo quattro varianti facili da preparare.
1. Lasagne bianche alla zucca e scamorza
Una ricetta delicata e cremosa, nella quale la dolcezza della zucca incontra il sapore della scamorza.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 600 g di zucca pulita
- 500 ml di besciamella
- 200 g di scamorza
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine, sale e rosmarino
Procedimento passo passo
- Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella con olio, rosmarino e poca acqua per 15 minuti.
- Schiacciatene una parte per ottenere una crema.
- Distribuite sul fondo della pirofila un velo di besciamella.
- Alternate sfoglie, zucca, scamorza, besciamella e parmigiano.
- Infornate a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.
2. Lasagne bianche ai funghi e salsiccia
Un primo piatto dal gusto intenso, perfetto per chi ama i sapori rustici.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 400 g di funghi champignon
- 300 g di salsiccia
- 500 ml di besciamella
- 200 g di mozzarella ben scolata
- 60 g di parmigiano
- Aglio, olio e prezzemolo
Procedimento passo passo
- Pulite e affettate i funghi, quindi rosolateli con aglio e olio.
- In un’altra padella sbriciolate e fate dorare la salsiccia.
- Unite funghi e salsiccia e lasciate insaporire.
- Formate gli strati con pasta, besciamella, condimento, mozzarella e parmigiano.
- Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.
3. Lasagne bianche al radicchio e gorgonzola
Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si abbina alla cremosità del gorgonzola.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 350 g di radicchio
- 150 g di gorgonzola dolce
- 500 ml di besciamella
- 60 g di parmigiano
- 1 scalogno
- Olio, sale e pepe
Procedimento passo passo
- Affettate il radicchio e fatelo appassire con lo scalogno e un filo d’olio.
- Sciogliete il gorgonzola nella besciamella calda.
- Disponete nella pirofila strati di pasta, radicchio e besciamella al formaggio.
- Completate con parmigiano grattugiato.
- Cuocete a 180°C per 30-35 minuti.
4. Lasagne bianche con patate, speck e provola
Una variante particolarmente golosa, con patate morbide e formaggio filante.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di sfoglie per lasagne
- 400 g di patate
- 150 g di speck
- 200 g di provola
- 500 ml di besciamella
- 60 g di parmigiano
- Sale, pepe e olio
Procedimento passo passo
- Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e sbollentatele per 5 minuti.
- Tagliate lo speck a striscioline e la provola a cubetti.
- Alternate nella pirofila sfoglie, patate, speck, provola e besciamella.
- Terminate con besciamella e parmigiano.
- Infornate a 180°C per 35-40 minuti, controllando che le patate siano morbide.
Il segreto per lasagne autunnali perfette è utilizzare ingredienti ben cotti e una besciamella abbastanza fluida, soprattutto se si scelgono sfoglie secche. Dopo la cottura lasciate riposare le lasagne per almeno 10 minuti: saranno più facili da tagliare e ancora più gustose. Queste quattro ricette sono ideali anche da preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servirle.
