Soffice, profumato e dal colore arancione irresistibile, il pane alla zucca è la ricetta perfetta per aspettare Halloween. Facile da preparare in casa, conquista tutti con la sua morbidezza e il sapore delicato.
Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa protagonista di tantissime preparazioni. Il pane alla zucca fatto in casa è una delle più originali: una pagnotta soffice, dalla crosta dorata e dalla mollica colorata naturalmente.
Perfetto per accompagnare formaggi, salumi e piatti autunnali, questo pane soffice alla zucca può essere modellato come una piccola zucca, diventando anche una bellissima decorazione commestibile per la tavola di Halloween.
Pane alla zucca: gli ingredienti per prepararlo
- 500 g di farina 0
- 250 g di zucca pulita
- 100 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Spago alimentare per la decorazione
- 1 rametto di rosmarino
Come preparare il pane alla zucca passo dopo passo
- Cuocere la zucca: tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore per circa 20 minuti, finché diventa morbida. Schiacciatela e lasciatela raffreddare.
- Preparare l’impasto: mescolate farina, lievito e zucchero. Aggiungete la purea di zucca, l’olio e gradualmente l’acqua.
- Impastare: unite il sale e lavorate per circa 10 minuti, ottenendo un composto elastico. Regolate l’acqua secondo l’umidità della zucca.
- Prima lievitazione: sistemate l’impasto in una ciotola coperta e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Dare la forma: formate una pagnotta. Legate delicatamente quattro pezzi di spago alimentare intorno all’impasto, incrociandoli per creare otto spicchi, senza stringere.
- Seconda lievitazione: lasciate riposare per altri 30-40 minuti, controllando che lo spago non comprima eccessivamente l’impasto.
- Cottura: infornate a 180°C, forno statico preriscaldato, per circa 35-40 minuti, verificando che il pane sia completamente cotto.
- Decorazione: lasciate intiepidire, eliminate delicatamente lo spago e inserite un rametto di rosmarino per simulare il picciolo.
Il segreto per un pane alla zucca morbidissimo è utilizzare una purea ben asciutta e rispettare i tempi di lievitazione. Servitelo con formaggi cremosi oppure leggermente tostato. La sua forma scenografica renderà ancora più speciale la tavola di Halloween.
