Quattro creme pasticcere golosissime, facili da preparare e perfette per farcire torte, crostate, bignè e dolci fatti in casa.
La crema pasticcera fatta in casa è una delle preparazioni più amate della pasticceria. Bastano latte, uova, zucchero e pochi altri ingredienti per ottenere una crema vellutata, profumata e irresistibile.
Oggi scopriamo 4 ricette di crema pasticcera da preparare subito: classica alla vaniglia, al pistacchio, al caffè e al cioccolato. Quattro varianti semplici, con una preparazione di base comune.
Ingredienti per le 4 creme pasticcere
Per la crema classica, che servirà anche per preparare le varianti, occorrono:
- 500 ml di latte intero
- 5 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
- Scorza di limone non trattato
Per personalizzare la crema, scegliete uno di questi ingredienti:
- Pistacchio: 50 g di crema spalmabile al pistacchio
- Caffè: 1 cucchiaino di caffè solubile
- Cioccolato: 300 g di cioccolato fondente
Procedimento passo passo: le quattro ricette
- 1. Crema pasticcera classica. Scaldate il latte con vaniglia e scorza di limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate l’amido e versate lentamente il latte caldo filtrato. Riportate sul fuoco dolce, mescolando continuamente fino ad addensamento. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola a contatto.
- 2. Crema pasticcera al pistacchio. Preparate la crema classica e incorporate 50 g di crema al pistacchio quando è ancora tiepida. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Perfetta per bignè e crostate.
- 3. Crema pasticcera al caffè. Alla crema classica appena preparata aggiungete un cucchiaino di caffè solubile. Mescolate finché sarà completamente sciolto. Ideale per farcire pan di Spagna e dessert al cucchiaio.
- 4. Crema pasticcera al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente e incorporatelo alla crema ancora calda. Mescolate fino a completo scioglimento. Otterrete una crema ricca, perfetta per torte e pasticcini.
Il segreto per una crema perfetta
Per evitare grumi, mescolate sempre con una frusta durante la cottura. Fate raffreddare rapidamente le creme, quindi conservatele in frigorifero, ben coperte, per massimo 2-3 giorni.
Con queste quattro ricette di crema pasticcera potrete trasformare anche il dolce più semplice in una golosità speciale, scegliendo ogni volta il gusto che preferite.
