Otto zuppe calde, cremose e ricche di sapore, perfette per affrontare le giornate più fredde con il conforto della cucina di casa.
Quando le temperature scendono, una zuppa fumante diventa una vera coccola. Le zuppe invernali fatte in casa uniscono verdure di stagione, legumi e ingredienti semplici in piatti nutrienti e gustosi.
Abbiamo selezionato 8 ricette di zuppe invernali, dalle preparazioni tradizionali alle combinazioni più sfiziose. Tutte facili da realizzare, ideali per pranzi e cene in famiglia.
Ingredienti per 8 zuppe invernali
Le quantità indicate sono per circa due persone.
- Zuppa di sedano rapa: 300 g di sedano rapa, 150 g di champignon, 1 scalogno, brodo vegetale, olio e salvia.
- Zuppa di erbette: 300 g di bietole, 100 g di pane carasau, 40 g di pecorino, aglio, brodo e peperoncino.
- Zuppa di cipolle: 3 cipolle, 100 g di pane, 80 g di Emmental, 40 g di fontina, brodo e sale.
- Zuppa di lenticchie: 150 g di lenticchie secche, carota, sedano, cipolla, 100 g di passata e brodo.
- Zuppa di cavolo nero: 250 g di cavolo nero, 200 g di cannellini cotti, 100 g di pane raffermo, aglio e pomodoro.
- Zuppa di zucca e funghi: 400 g di zucca, 200 g di funghi, aglio, rosmarino e brodo.
- Zuppa valdostana: 300 g di verza, 100 g di fontina, 100 g di pane nero, pancetta e brodo.
- Pappa al pomodoro: 400 g di pomodori pelati, 150 g di pane raffermo, aglio, basilico e brodo.
Preparazione passo passo delle 8 zuppe
- 1. Sedano rapa: soffriggete lo scalogno, aggiungete il sedano rapa e il brodo. Cuocete 30 minuti, frullate e completate con i funghi rosolati e salvia.
- 2. Erbette: saltate le bietole con aglio e peperoncino. Alternate con pane carasau e pecorino, bagnate con brodo e gratinate.
- 3. Cipolle: cuocete le cipolle affettate nel brodo per 35 minuti. Versate sul pane tostato, aggiungete i formaggi e gratinate.
- 4. Lenticchie: soffriggete gli odori, unite lenticchie, pomodoro e brodo. Cuocete finché saranno tenere, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- 5. Cavolo nero: scaldate aglio, pomodoro e cannellini. Aggiungete cavolo, brodo e pane; cuocete 25 minuti.
- 6. Zucca e funghi: cuocete la zucca nel brodo, frullatela e aggiungete i funghi. Proseguite per 15 minuti.
- 7. Valdostana: lessate la verza, sistematela sul pane con pancetta, brodo e fontina. Gratinate fino a doratura.
- 8. Pappa al pomodoro: cuocete i pelati con aglio e brodo. Unite il pane, lasciate ammorbidire e completate con basilico.
Servite queste zuppe invernali scalda cuore ben calde, con olio extravergine a crudo e crostini croccanti. Ogni cucchiaiata porterà in tavola il profumo e il calore delle ricette di una volta.
