Acquasale | Piatto povero e gustoso tipico pugliese

Oggi vi presentiamo un piatto unico tipico estivo tipico nostrano ricco di sapore e velocissimo da preparare. Stiamo parlando dell’Acquasale. Si tratta di un piatto di origini contadine tipico del meridione, in particolare della Puglia.

L’ingredienti principale sono le friselle che vengono insaporite con cetrioli, pomodori, cipolla e quello che in quel momento la natura e le nostre disponibilità economiche ci mettono a disposizione. Il tutto è condito con un olio extravergine d’oliva e profumato con spezie e erba aromatiche a proprio piacimento.

Nato come piatto per permettere ai contadini e ai pescatori di avere abbastanza energie per terminare la giornata di lavoro, oggi è considerato un piatto tipico estivo molto sfizioso e saporito.

Piace sia a grandi che piccini. Ottimo fresco, è una perfetta alternativa al tradizionale riso freddo o al solito panino farcito per una gita fuori porta in montagna o al lago ma anche per una giornata al mare.

Ovviamente, potete farcire le friselle come meglio credete eliminando oppure aggiungendo ingredienti a quelli indicati nella ricetta. Il segreto del successo di questo piatto unico. però. sta ne rispettare i 20 minuti di tempo per dare modo ai vari sapori della farcia di amalgamarsi a dovere e, poi, attendere 15 minuti che anche le friselle messe a mollo nella farcitura diventino un tutt’uno con essa prima di servirle.

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Realizzato in: pochi minuti

Senza cottura

Tempo di riposo: 35 minuti

• Strumenti
• un coltello
• una ciotola

• Ingredienti
• acqua naturale q.b.
• qualche pomodorino rosso
• friselle q.b.
• un cetriolo pugliese
• sale q.b.
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• origano q.b.
• qualche foglia di basilico fresco
• 1 cipolla di Tropea

Acquasale, procedimento

Mescolate l’olio con l’acqua, aggiustate la soluzione con il sale e profumate con il basilico, ben lavato e tritato, e l’origano a proprio piacimento. Unite il cetriolo lavato, sbucciato e tagliato a tocchetti piccolissimi con i pomodorini ridotti a spicchi dopo averli passati sotto un getto d’acqua corrente e asciugati con cura.

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Mescolate il tutto con la cipolla mondata e tritata finemente a proprio piacere e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, immergete nel piatto le friselle e fate riposare il tutto per 15 minuti prima di servire.

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