Croccanti, dolci e irresistibili, le addormenta suocere sono mandorle pralinate ricoperte da un goloso strato di zucchero: preparate in casa sprigionano un profumo invitante e una tira letteralmente l’altra.
Il loro nome curioso è già sufficiente per attirare l’attenzione, ma dietro alle cosiddette addormenta suocere si nasconde una preparazione molto semplice. Si tratta infatti di mandorle pralinate fatte in casa, avvolte da una crosticina croccante di zucchero, simili a quelle che si trovano nelle bancarelle delle feste e dei mercatini. Non servono tecniche complicate e bastano pochissimi ingredienti per ottenere uno snack dolce da sgranocchiare a fine pasto o durante una pausa.
La caratteristica che le rende così invitanti è il contrasto tra la mandorla e il rivestimento esterno, ruvido e caramellato. La preparazione avviene direttamente in padella e bisogna seguire con attenzione la trasformazione dello zucchero, mescolando fino a quando aderisce perfettamente alla frutta secca. Le addormenta suocere sono facilissime da preparare con mandorle, zucchero e acqua e proprio la loro semplicità permette di riprodurre a casa quel sapore tipico delle mandorle pralinate appena fatte. Il profumo che si diffonde durante la cottura completa il piacere di una ricetta tanto essenziale quanto golosa.
Ingredienti per preparare le addormenta suocere fatte in casa
- 200 g di mandorle con la pelle
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
Procedimento passo passo per preparare le mandorle pralinate
- Per iniziare scegliete una padella abbastanza larga, preferibilmente dal fondo spesso, in modo da distribuire il calore in maniera uniforme durante tutta la preparazione. Versate al suo interno le mandorle, senza eliminare la loro pellicina esterna.
- Aggiungete lo zucchero semolato e versate l’acqua. Portate la padella sul fuoco e iniziate a scaldare il composto a fiamma moderata. Nella prima fase lo zucchero si scioglierà nell’acqua formando uno sciroppo che avvolgerà progressivamente le mandorle.
- Mescolate con continuità utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore. Questo è un passaggio importante perché permette alle mandorle di entrare continuamente in contatto con lo sciroppo e riduce il rischio che lo zucchero si concentri soltanto in alcuni punti.
- Continuando la cottura, l’acqua evaporerà progressivamente e lo zucchero inizierà a cambiare consistenza. A un certo punto apparirà nuovamente asciutto, granuloso e quasi sabbioso. Non bisogna fermarsi in questa fase: continuate a mescolare affinché lo zucchero possa aderire alle mandorle.
- Proseguite mantenendo il fuoco sotto controllo. Lo zucchero inizierà a sciogliersi nuovamente in parte e a caramellare, formando intorno alle mandorle il caratteristico rivestimento irregolare. Mescolate rapidamente per evitare che le mandorle rimangano attaccate tra loro.
- Quando tutte le mandorle saranno ben rivestite e avranno assunto il tipico aspetto delle pralinate, togliete immediatamente la padella dal fuoco. Evitate di prolungare eccessivamente la cottura, perché il caramello potrebbe scurirsi troppo e sviluppare un sapore amaro.
- Trasferite subito le mandorle pralinate su un foglio di carta da forno, distribuendole in un unico strato. Se alcune risultano unite, separatele con attenzione aiutandovi con due utensili, evitando di toccare direttamente lo zucchero ancora bollente.
- Lasciate raffreddare completamente le addormenta suocere. Solo una volta fredde raggiungeranno la loro caratteristica consistenza croccante e potranno essere staccate facilmente dalla carta da forno e servite.
- Se non vengono consumate immediatamente, conservatele in un barattolo di vetro o in un contenitore ben chiuso, lontano da fonti di calore e soprattutto dall’umidità, che potrebbe compromettere la croccantezza del rivestimento di zucchero.
Il risultato è uno di quei piccoli dolci che conquistano proprio grazie alla semplicità: mandorle croccanti all’interno e una golosa copertura zuccherina all’esterno. Il nome addormenta suocere appartiene alla tradizione popolare e contribuisce a rendere queste praline ancora più curiose, ma è soprattutto il sapore a spiegare perché siano così difficili da smettere di sgranocchiare. Fatte in casa e lasciate raffreddare al punto giusto, le mandorle pralinate diventano uno sfizio croccante da servire dopo cena, durante le feste oppure da confezionare in piccoli sacchetti come golosa idea regalo.
