Allumettes Montersino | come le prepara il famoso chef

Allumettes Montersino | come le prepara il famoso chef. La ricetta sprint per realizzare dei buonissimi biscotti di sfoglia da gustare da soli o in compagnia.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Fruste di Pasta Sfoglia alla Nutella, un dolce più che speciale

Tempo di preparazione: 3 ore e mezza
Tempo di cottura: 20′

• INGREDIENTI dose per 4 persone
• Pasta sfoglia 400 g
• per il frangipane alle mandorle:
• farina di mandorle 250 g
• burro morbido 250 g
• zucchero a velo 250 g
• uova intere 250 g
• farina 00 100 g
• bacca di vaniglia 1
• rum 1 cucchiaino
• per la glassa:
• zucchero a velo 250 g
• farina 00 30 g
• albume 60 g
• per la finitura:
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE delle Allumettes Montersino

Per preparare le Allumettes Montersino seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con l’approntare la sfoglia stendendola fino a conferirle 2 mm di spessore. Occorre ricavare due rettangoli con misure 24×30 cm da riporre poi in frigo. Non bucherellatela. Poi passate alla preparazione del frangipane, mescolando con le fruste elettriche burro, zucchero a velo e pochi secondi dopo i semi di vaniglia ed il rum. Incorporate anche la farina di mandorle e l’uovo sbattuto. Quest’ultimo va aggiunto a filo. Concludete poi con la farina.

Create la glassa mescolando l’albume e lo zucchero a velo setacciato, con anche altra farina. Mescolate e rivestite poi il composto una volta diventato amalgamato con della pellicola trasparente. Conservate a temperatura ambiente. Riprendete la sfoglia dal frigo e stendete su uno dei rettangoli uno strato di frangipane non eccessivamente pesante. Ricoprite con l’altro rettangolo e sigillate i bordi.

Sistemate di nuovo in frigo per fare rassodare. Una volta divenuta ben fredda, dividete questa porzione in tre rettangoli di misure 10×24 cm. Su ciascuno di questi pezzi quindi versate della glassa e mettete ancora nel frigorifero. Disegnate anche dei rombi o dei rettangoli sugli stessi e ricavate da ciascuna striscia una media di 8 Allumettes Montersino. Adagiatele su della carta forno e mettete ancora una volta in frigo, lasciandole lì per un’ora circa.

Ora bisognerà cuocere i vostri bei dolcetti fatti in casa. Riponeteli in forno per 20′ a 170° in modalità statica preriscaldata. Al termine,a  doratura della superficie raggiunta, estraete, lasciate raffreddare e cospargete con un pò di zucchero a velo. Quindi servite pure, a colazione o a merenda in particolare.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Torta di Ciliegie Ungherese, una dolce delizia alla frutta

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.