La parte della patata che finisce quasi sempre nel secchio dell’umido contiene una quantità di amido, vitamine (C e del…
Un primo piatto profumato, cremoso e sorprendentemente semplice: il risotto al limone conquista con pochi ingredienti e una preparazione veloce,…
La birra non è solo una bevanda: contiene lieviti residui (anche dopo la pastorizzazione), vitamine del gruppo B (in particolare…
Il cocco grattugiato o la farina di cocco sono ingredienti ricchi di fibre insolubili e grassi saturi a catena media.…
Leggere, morbide e facili da preparare, le crepes senza uova sono la scelta ideale per una colazione gustosa che non…
Tra colazione e pranzo, la glicemia inizia a calare. La tentazione è prendere un cornetto, una merendina o un pacchetto…
I panini all’aglio non sono solo un antipasto americano da steakhouse. Sono un esempio di chimica applicata alla panificazione: l’aglio…
Una ricetta semplice, veloce e sorprendentemente gustosa: le polpette di tonno al sugo sono la soluzione perfetta per una cena…
Quando la pelle viene a contatto con una superficie calda (forno, piastra, acqua bollente), le proteine dei tessuti si denaturano…
Una pasta frolla che si rompe, si sbriciola o non riesce a compattarsi è uno dei problemi più comuni in…