[caption id="attachment_3879" align="alignnone" width="770"] involtini di melanzane con mortadella e robiola[/caption] Involtini di melanzane con pesto e mortadella Gli involtini di melanzane con pesto e mortadella sono uno stuzzichino che apre con gusto gli aperitivi tra amici. Con queste giornate calde mangiare piatti leggeri, freschi e saporiti è la cosa più saggia che si possa fare, non appesantiscono la digestione e la linea. Un piatto veloce e facile da fare, con pochissimi ingredienti portate in tavola un piatto gustoso e ricco di sapore. Potrebbe interessarti anche questa ricetta: gli involtini di melanzane, un contorno tutto da assaporare INGREDIENTI Dose per 4 persone Per il pesto 30 foglie di basilico fresco 15 g di pinoli olio extravergine di oliva q.b. sale parmigiano Per gli involtini 2 melanzane lunghe 100 g di robiola 200 g di mortadella pesto sale olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO per Involtini di melanzane con pesto e mortadella Preparate il pesto alla maniera sprint; in un mixer mettete le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, aggiungete i pinoli, l'olio extravergine, il sale e per ultimo il parmigiano, frullate e mettete da parte. (Quando frullate arrestate spesso il mixer, affinché il pesto non si scaldi) Preparate gli involtini: Lavate e tagliate le melanzane a fettine, grigliatele sulla piastra o al forno. Una volta cotte tutte le fette potete cominciare a preparare gli involtini; Stendete una fetta di melanzana , aggiungete un pizzico di sale, spennellatela con il pesto, sovrapponete mezza fetta di mortadella, un pizzico di parmigiano e infine un cucchiaino di robiola. Arrotolate e sigillate con uno stuzzicadenti, continuate così facendo fino a terminare gli ingredienti. Impiattate gli involtini di melanzane con pesto e mortadella e irrorateli con un filo di olio a crudo. [caption id="attachment_3879" align="alignnone" width="770"] involtini di melanzane con mortadella e robiola[/caption] Buon Appetito. VIDEO RICETTA Potrebbe interessarti anche questa ricetta: medaglioni di melanzane saporiti, deliziosi con tutto il sapore dell'estate