PRESENTAZIONE Il soufflé è una ricetta tipica Francese, può essere sia salata che dolce. In questo caso il nostro soufflé alle mandorle è dolce e quindi può essere chiamato anche dessert. E' una ricetta facile e veloce e il suo sapore delicato piace proprio a tutti grandi e piccini. Infatti può essere sostituito come una merenda genuina, fatta di solo uova, latte e zucchero. Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Flan di albicocche e mandorle INGREDIENTI 3 uova 150 ml di latte intero 180 g di ricotta 50 g di amido di mais 40 g di mandorle in polvere 1 fiala alle mandorle 90 g di zucchero 1 bustina di lievito burro zucchero a velo PROCEDIMENTO In un recipiente sciogliete l'amido con due cucchiai di latte. Scaldate il latte in un pentolino, quindi aggiungete l'amido sciolto e mescolate. In una ciotola sbattete i tuorli con 60 g di zucchero, ottenete così un composto chiaro e spumoso. Incorporate la ricotta, le mandorle, l'aroma il latte e mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti. Infine unite il lievito sciolto in un goccino di latte. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a raggiungere una neve ben ferma. Unitela al composto preparato, facendo attenzione a non smontarla. ( il segreto è fare movimenti lenti e ampi) Imburrate i stampini e spolverateli con lo zucchero semolato, rovesciate il composto preparato e infornate a forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti. [caption id="attachment_2921" align="alignnone" width="724"] soufflé alle mandorle[/caption] Servite i soufflé alle mandorle ancora tiepidi, spolverizzandoli con lo zucchero a velo. Buon appetito Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Soufflé al cioccolato fondente