PRESENTAZIONE Lo sformato di riso con melanzane è una ricetta gustosa. Che nasce con il concetto del riciclo in cucina, riso avanzato? Allora ricicliamo! E' difficile non cadere in tentazione di sformati succulenti dove il fiordilatte fila e la melanzana è fritta. Questo è uno di quelli, come lo assaggerete non potrete fare a meno di divorarlo. Può interessarti anche questa ricetta : parmigiana di melanzane e uova INGREDIENTI Dose per 4 persone. 300 g di riso 1 fiordilatte 400 g d polpa di pomodoro 50 g di prosciutto crudo 100 g di burro 100 g di parmigiano grattugiato 2 melanzane 1 cipolla basilico olio extra vergine olio di semi sale q.b. pepe q.b. 1 litro di brodo PROCEDIMENTO Lavate a e affettate le melanzane nel senso della lunghezza, salatele e mettetele a scolare. Tritate il prosciutto con la cipolla. In un tegame mettete dell'olio con il burro e soffriggete il trito, aggiungete la salsa, salate e pepate, fate cuocere per 20 minuti. Dividete la salsa, di cui una metà mettetela in un recipiente e tenetela da parte. In un tegame versate l'altra metà della salsa e unite il riso, fatelo insaporire per cinque minuti, aggiungete il brodo poco alla volta e cuocete per il tempo necessario. Togliete il risotto al dente, unite il burro e il parmigiano. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e scolatele su carta da cucina, salatele. Imburrate una pirofila, versate una parte del riso, disponete le fette di melanzane fritte e le fette di fiordilatte, cospargete con una abbonante manciata di parmigiano. Unite altro il riso e le fette di melanzane rimaste, versate sopra la salsa che avevate tenuto da parte e di nuovo il parmigiano. Infornate a forno preriscaldato a 200 C per 15 minuti. Servite lo sformato di riso con le melanzane ancora caldo. Buon Appetito Può interessarti anche questa ricetta: Il timballo di fusilli con melanzane Vino consigliato: Sangiovese di Romagna