Bruschette con caponata Le bruschette con caponata sono una ricetta sfiziosa, ideali per un brunch, per un aperitivo e quant'altro concerne di mangiare in piedi e rapidamente. Possono anticipare un pranzo, quindi servite per antipasto. O addirittura sostituire un contorno. Una ricetta ricca dei sapori dell'orto, unita alla semplicità del pane. Leggi anche qui-> peperonata light INGREDIENTI melanzane 2 3 zucchine peperoni 2 12 pomodorini 1 cipolla piccola spicchi d'aglio 2 pinoli uva sultanina basilico q.b. olio extravergine di oliva q.b. olio di semi sale q.b. pane Bruschette con caponata procedimento Lavate tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a dadini, tenendole separate per specie. Tagliate anche i pomodorini. In una padella dai bordi un po' alti versate l'olio per friggere. Friggete le verdure singolarmente per ogni specie. Scolate e mettete da parte. Nell'altro tegame versate l'olio, unite la cipolla tritata finemente e l'aglio, aggiungete i pomodorini. Fate stufare e aggiungete le verdure e salate. Fate cuocere per 10 minuti e a fine cottura aggiungete il basilico tagliuzzato. Unite una manciata di uva sultanina e una manciata di pinoli. Amalgamate tutti gli ingredienti. Affettate il pane e bruscatelo nel forno. Irrorate con un filo di olio a crudo e disponete la caponata sopra di ognuna. Le vostre bruschette con caponata sono pronte da gustare. [caption id="attachment_1422" align="alignnone" width="600"] Bruschette con caponata ricettasprint.it[/caption] Buon appetito. Leggi anche qui-> Caponata al forno light Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.