Certi pesci in casa mia vanno come il pane, altri no ma adesso ho trovato il modo per farli piacere a tutti con una ricetta light e buonissima
Difficile accontentare i gusti di tutti, anche in casa e anche quando si parla di pesce. Se prepariamo una bella frittura, un’impepata di cozze, degli spaghetti con i frutti di mare, va bene. Ma quando portiamo il nasello o il merluzzo, allora storcono il naso.
Da tempo però ho risolto alla grande con questa ricettina facile e pratica: sono solo 300 calorie e non ne resta traccia nei piatti.
Un po’ di pesce nel menù settimanale, anche congelato: attenzione al freezer
Surgelato o fresco, questo è il problema. In realtà qui no, va benissimo anche il pesce del freezer con una avvertenza importante. Se cuociamo le crocchette, le possiamo anche congelare e tenerle lì altri tre mesi. Ma da crudo, non si ricongela nulla.
Ingredienti:
800 g nasello surgelato
5 cucchiaini di pecorino grattugiato
40 ml succo di limone
80 g pangrattato
2 spicchi di aglio
30 g foglie di menta
1 presa di sale fino
2 cucchiai di olio di semi
Preparazione: passo passo secondo di pesce
Se abbiamo deciso di usare il nasello surgelato basterà farlo scongelare completamente prima di preparare le polpette. Quando ha perso la sua acqua lo pesiamo per avere la dose giusta e lo spezzettiamo con le mani mettendolo nel boccale del mixer. Con quello fresco, basterà tagliarlo a pezzetti.
Aggiungiamo gli spicchi di aglio tagliati a fettine, il succo di limone filtrato per eliminare semini e impurità, le foglie di menta precedentemente lavate. Un pizzico di sale e iniziamo a frullare e velocità media fino a quando otteniamo un composto omogeneo e asciutto.
A differenze di altre polpette e crocchette, in questo caso lo possiamo modellare subito senza farlo riposare in frigorifero. Ci inumidiamo leggermente le mani e diamo forma alle nostre crocchette di pesce, più o meno grandi, più o meno tonde, più o meno schiacciate. In fondo è solo una questione di gusti personali.
Passiamo tutte le crocchette nel pangrattato che abbiamo leggermente salato e lo facciamo aderire bene su tutta la superficie. Per un risultato più rustico possiamo prepararlo noi, frullando del pane secco e così ricicliamo.
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Infine la cottura. Io utilizzo il forno statico e quindi rivesto una leccarda con un foglio di carta forno. Poi spennello le crocchette di pesce con un filo di olio di semi e infilo la leccarda nel ripiano centrale, facendole cuocere per 18-20 minuti.
La vera alternativa light e pratica è la friggitrice ad aria. Le prepariamo allo stesso modo e le spennelliamo con l’olio. Poi le lasciamo cuocere a 170° per 20 minuti, girandole una sola volta.
