Gli anelli di cipolla croccante sono uno di quegli antipasti che sembrano difficili, ma che con la tecnica giusta diventano un gioco da ragazzi. La cipolla, tagliata ad anelli e passata in una pastella leggera, si trasforma in una frittura dorata e fragrante, perfetta come stuzzichino o come contorno.
Il problema più comune è ottenere una pastella che aderisca bene alla cipolla e che resti croccante anche dopo la frittura. La soluzione è usare acqua ghiacciata e un pizzico di lievito, che rendono la pastella ariosa e leggera.
L’errore più frequente è tagliare gli anelli troppo spessi o non asciugarli bene, con il risultato di una frittura molle e poco croccante. Con pochi accorgimenti, gli anelli di cipolla diventano un capolavoro di semplicità e gusto.
Un antipasto sfizioso e versatile: ecco la ricetta per gli anelli di cipolla
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un antipasto veloce e di grande effetto. Gli anelli di cipolla si possono servire caldi, come accompagnamento a salse o come piatto unico leggero. La pastella può essere aromatizzata con paprika, aglio in polvere o erbe aromatiche per un sapore più deciso. Si conservano per poche ore, ma è meglio consumarli subito per apprezzarne la croccantezza. Per una versione più leggera, si possono cuocere al forno o in friggitrice ad aria, ma la frittura tradizionale resta la più soddisfacente.
Ingredienti:
- 2 cipolle grandi (meglio se rosse o bianche dolci)
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua ghiacciata (o birra ghiacciata per una pastella più friabile)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe (o paprika).
Ecco come preparare gli anelli di cipolla
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore, separando gli anelli. Per eliminare l’amaro e rendere le cipolle più dolci, immergerle in una ciotola con acqua ghiacciata per 10-15 minuti. Questo passaggio aiuta anche a far aderire meglio la pastella. Scolarle e asciugarle bene con carta da cucina.
In una ciotola, setacciare la farina con il lievito, il sale, il pepe e le spezie scelte. Aggiungere l’uovo e l’acqua ghiacciata (o la birra) a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e densa. La pastella va preparata all’ultimo momento, poco prima di friggere, per mantenere la sua friabilità.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella larga (170-180 gradi). Immergere gli anelli di cipolla nella pastella, far colare l’eccesso e friggere poche alla volta per 2-3 minuti, fino a doratura. Scolare su carta assorbente e salare subito. Servire caldi.
