L’unico modo per poter gustare l’anguria fuori dai mesi estivi è preparare la conserva: ecco tutto quello che dobbiamo fare in poche mosse
Non importa se la chiamiamo anguria oppure cocomero, l’importante è sapere che possiamo portarla con noi anche oltre la stagione estiva, quella della sua perfetta maturazione. Il segreto è quello di preparare una conserva, sotto forma di marmellata, per tirarla fuori nei mesi successivi all’occorrenza.
Tutto quello che ci serve è un’anguria succosa, una mela ogni 500 grammi di frutto, dello zucchero semolato e la buccia di un limone. Dopo avere frullato e cotto tutto insieme sarà un gioco da ragazzi metterlo via e sfruttare questa delizia ogni volta che abbiamo voglia.
La marmellata d’anguria può durare davvero a lungo se abbiamo sigillato bene i vasetti. Quando però li apriamo, teniamoli in frigorifero e utilizziamoli al massimo entro una decina di giorni.
Ingredienti:
1 kg anguria
2 mele
200 g di zucchero
1 limone
Tagliamo l’anguria a fette, eliminiamo sia la buccia che i semini e poi pesiamo quella che ci serve. Tagliamola a tocchetti e versiamola in una ciotola capiente insieme allo zucchero semolato e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
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Passato questo tempo, scoliamo tutto il succo in un tegame e schiacciamo i pezzetti di anguria per fare uscire tutto il resto del liquido che hanno trattenuto. Quindi mettiamo l’anguria in una pentola di acciaio insieme alle mele sbucciate, private del torsolo e dei semini, poi tagliate a dadini.
Mettere sul fuoco a fiamma medio bassa e aspettiamo fino a quando la pentola non raggiunge il bollore. Quindi con un minipimer frulliamo tutto per avere una marmellata omogenea e fluida, perfetta da spalmare.
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A quel punto aggiungiamo anche la scorza grattugiata finemente di un limone non trattato e rimettiamo la pentola sul fuoco. Lasciamo bollire la nostra marmellata di anguria fino a quando arriva alla consistenza che vogliamo. Se in superficie si forma un po’ di schiuma, basterà eliminarla con un mestolo forato.
Appena siamo soddisfatti del risultato, spegniamo e con un mestolo riempiamo i singoli vasetti già sterilizzati. Chiudiamoli bene, capovolgiamo i barattoli e lasciamoli raffreddare prima di metterli in dispensa o in cantina.
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