La ricetta che vi proponiamo oggi è una variante autentica del classico arancino. Cuciniamo insieme gli arancini di riso venere e pesce.
Dal caratteristico colore nero, sono perfetti per antipasto del pranzo di oggi. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamoli insieme.
Leggi anche: Arancini al pistacchio | Un gustosissimo antipastino
leggi anche: Arancini in bianco ripieni | Variante semplice e gustosa con trucco
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
PER IL RIPIENO
PER LA COTTURA
Iniziamo dal pulire il pesce. Per i gamberi togliamo le zampe, la testa e il carapace e, con l’aiuto di una pinzetta, togliamo anche l’intestino. La stessa cosa facciamo con gli scampi e preleviamo la polpa. Mettiamo entrambi in una ciotola e tritiamoli.
A parte prendiamo le triglie (se sono già pulite è meglio) e pratichiamo un’incisione vicino la testa e iniziamo a togliere tutte le lische e, una volta pronta, sminuzziamo anche loro.
Puliamo e tritiamo anche lo scalogno e cuociamolo in una padella con un filo d’olio. Quando inizierà ad appassire, aggiungiamoci il riso venere. Facciamo tostare per 5 minuti, prima di versare il vino bianco e lasciare sfumare.
A parte, con gli scarti di gamberi e scampi, prepariamo il fumetto di pesce ed uniamolo, adesso, al riso. Finita la cottura del riso, spegniamo il fuoco.
In un’altra padella, aggiungiamo dell’olio e uno spicchio d’aglio e, quando sarà caldo, aggiungiamo il pesce che avevamo sminuzzato precedentemente. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo in cottura per 2 minuti. Uniamo i piselli e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.
A fine cottura, togliamo l’aglio.
Lasciamo freddare, poi, sia il riso che il pesce, prima di iniziare a formare gli arancini. Prendiamo una porzione di riso e mettiamola nelle nostre mani, creando un incavo. Con un cucchiaio, aggiungiamo una porzione di ripieno di pesce e piselli all’interno e richiudiamo la pallina di riso. Facciamo questo procedimento fino a creare tanti arancini e a terminare tutti gli ingredienti.
Leggi anche: Arancini di riso melanzane e mozzarella, originale e sfizioso
leggi anche: Arancini di Montalbano di zia Cri | Ricetta di E’ Sempre mezzogiorno
A parte, in una ciotola, sbattiamo un uovo, mentre in un’altra poniamo i semi di sesamo. Passiamo gli arancini prima nell’uovo, poi nel sesamo.
Infine, friggiamoli ad uno ad uno, facendoli, poi, scolare su carta paglia.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Se fai così quando asciughi il bucato in asciugatrice potrebbe perdere l'odore? Evita di fare…
La grande tradizione delle campagne italiane non tramonta mai e grazie a zio Ciccio posso…
Se anche tu cerchi una ricetta che sa di primavera, invece della solita torta, prepara…
Cambiano delle cose che riguardano la carta fedeltà di Esselunga, e per molti consumatori non…
Recentemente ho scoperto la ricetta per la preparazione di questa torta davvero incredibile, sono rimasta…
Budino senza bustine fatto in casa, salvi la dieta e mangi un dolce cremoso che…
