L’arista al forno con patate è uno dei secondi piatti più amati della cucina italiana, semplice, saporito e perfette per le occasioni speciali. Scopri ricetta per un risultato da chef.
L’arista al forno con patate è uno dei secondi piatti che mette d’accordo tutti a tavola, uno di quei piatti che profumano di tradizione, capace di trasformare una domenica in famiglia o un pranzo con gli amici in un momento speciale.
Un piatto saporito, ma non complicato da preparare, l’arista al forno conquista con la sua carne tenera e succosa e con le patate che, cotte insieme, diventano croccanti fuori e morbide dentro. Qual è il segreto per renderla perfetta? Ecco la ricetta, trucchi per preparare un’arista al forno con patate indimenticabile.
Arista al forno con patate: la ricetta tradizionale che conquista tutti, un piatto da vero chef
L’arista al forno con patate è uno di quei piatti che non amano tutti, il simbolo della cucina italiana di casa, un piatto genuino, saporito. Con pochi ingredienti e qualche trucco di cottura servirai un secondo ricco, profumato e irresistibile, una ricetta che non passerà mai di moda. Allaccia il grembiule e mettiti ai fornelli!
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di arista di maiale (intera, non a fette)
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento dell’arista al forno con patate
- Preparare la carne, quindi per prima cosa asciugare l’arista con carta da cucina e legatela con spago da cucina, così si manterrà la forma durante la cottura e si garantirà una cottura uniforme. Massaggiate la carne con sale, pepe e un filo d’olio, quindi aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino tritato.
- Per un’arista saporita e succosa, non basta metterla direttamente in forno. Prima va rosolata in padella: mettiamo in un tegame ampio scaldate due cucchiai di olio e fate dorare la carne da tutti i lati. Questo passaggio “sigilla” i succhi interni, evitando che la carne si secchi in forno.
- Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi o cubetti abbastanza grandi. Conditele in una ciotola con olio, sale, pepe e qualche ago di rosmarino.
- Trasferite l’arista in una teglia da forno, sfumate con il vino bianco e aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale. Distribuite intorno le patate condite. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 20 minuti, girando la carne a metà cottura e bagnandola ogni tanto con il suo fondo.
- Una volta pronta, lasciate riposare l’arista 10 minuti coperta con carta stagnola prima di affettarla: in questo modo i succhi si ridistribuiscono e la carne resta morbida. Servite con le patate ben dorate e croccanti.
Se avanza, l’arista al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, aggiungete un filo d’olio o un cucchiaio di brodo per mantenerla morbida.
Buon Appetito!
